새콤 시원! 김치 국물 초계 메밀국수
입맛 없을 때 딱! 글루텐 프리 김치 국물 초계 메밀국수 레시피
무더운 여름, 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 새콤하고 시원한 초계 메밀국수 레시피를 소개합니다. 시판 냉면 육수는 첨가물과 미세 플라스틱 걱정에 선뜻 손이 가지 않으셨다면, 이 레시피에 주목해 주세요. 묵은 김치 국물을 활용하여 건강하면서도 풍부한 풍미를 자랑하는 초계 메밀국수를 집에서 간편하게 즐길 수 있습니다. 김치 국물의 유산균과 시원함에 닭 가슴살을 듬뿍 넣어 영양까지 만점인 한 그릇 요리입니다. 글루텐 프리 메밀면을 사용하여 더욱 건강하게 즐겨보세요!
재료 (1인분 기준)- 메밀면 90g
- 삶은 닭 가슴살 80g
- 삶은 계란 1개
- 오이 1/2개
- 얼음물 500ml (시원하게 드실 물)
- 김가루 약간
새콤 시원한 육수 재료- 잘 익은 김치 국물 200ml
- 생수 200ml
- 식초 4큰술
- 무가당 겨자 소스 1작은술
- 작은 키위 1개
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 잘 익은 김치 국물 200ml
- 생수 200ml
- 식초 4큰술
- 무가당 겨자 소스 1작은술
- 작은 키위 1개
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 묵은 김치 국물 200ml를 준비해주세요. 고운 체에 밭쳐 김칫건더기 없이 맑은 국물만 깔끔하게 걸러냅니다.
Step 2
다음으로, 육수의 맛을 더해줄 무가당 겨자 소스를 준비합니다. 취향에 따라 겨자 소스의 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
생수 200ml에 겨자 소스 1작은술을 듬뿍 넣어주세요. 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 4
여기에 새콤한 맛을 더할 식초 4큰술을 넣어줍니다. 신맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
작은 키위 1개를 으깨서 육수에 넣어주세요. 약 3큰술 정도의 분량으로, 키위의 단맛과 부드러움이 육수의 풍미를 한층 높여줍니다.
Step 6
준비된 육수 재료를 다시 한번 고운 체에 걸러주세요. 재료들이 고르게 섞이고 부드러운 질감을 선사할 것입니다.
Step 7
이렇게 김치 국물 육수가 완성되었습니다! 바로 사용하지 않고 냉동실에 잠시 넣어두면 훨씬 시원하게 즐길 수 있습니다. 맛을 보시고 필요하다면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 8
이제 메밀면을 삶을 차례입니다. 끓는 물에 메밀면 90g을 넣고 약 5분간 삶아줍니다. 면이 퍼지지 않도록 주의하며 삶아주세요.
Step 9
불을 끄고, 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 뜸을 들입니다. 이 과정을 통해 면이 더욱 쫄깃하고 맛있게 익습니다.
Step 10
삶은 메밀면은 찬물에 가볍게 헹궈준 후, 얼음물에 2분 정도 담가둡니다. 이 과정은 면의 탱글탱글한 식감을 살려주어 더욱 맛있는 메밀국수를 즐길 수 있게 합니다.
Step 11
물기를 뺀 메밀면을 체에 밭쳐 완전히 물기를 제거해 줍니다.
Step 12
준비된 그릇에 물기를 뺀 메밀면을 담고, 결대로 곱게 손으로 찢어둔 삶은 닭 가슴살 80g을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 13
냉동실에서 꺼낸 차갑게 식힌 김치 국물 육수를 메밀면 위로 적당량 부어줍니다. 국물이 넉넉하니 취향에 맞게 양을 조절하시면 됩니다.
Step 14
마지막으로 고명을 올려 맛을 더해줄 차례입니다. 얇게 채 썬 오이와 삶은 계란을 보기 좋게 올리고, 김가루를 살짝 뿌려 마무리합니다. (팁: 다진 김치를 함께 올려도 정말 맛있어요!) ※사진에는 김가루가 빠졌지만, 실제 레시피에는 포함되는 재료이니 참고해주세요. (얼음은 별도로 넣지 않았지만, 면과 육수가 충분히 차가운 상태입니다.)
Step 15
이렇게 새콤하고 시원한 김치 국물 초계 메밀국수가 완성되었습니다! 바로 맛있게 즐겨주세요.
