새콤달콤 아삭한 양파장아찌
집에서 쉽게 만드는 국민 밑반찬, 양파장아찌 레시피
아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 양파장아찌를 소개합니다. 흙 속의 보물이라 불리는 양파를 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 밑반찬이에요. 레몬의 상큼한 향이 더해져 더욱 깔끔하고 맛있답니다. 간장, 식초, 설탕의 황금 비율로 만들어진 절임물은 짭조름하면서도 새콤달콤한 매력을 선사하여 밥반찬으로도 훌륭하고, 볶음밥이나 비빔밥에 잘게 다져 넣으면 풍미를 더해줄 거예요. 건강에도 좋은 양파로 맛있는 장아찌를 만들어 두고두고 즐겨보세요!
주재료
- 양파 9개 (중간 크기)
- 홍고추 2개
- 아삭이 고추 2개
- 레몬 1/2개
절임물
- 물 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 간장 3/4컵 (150ml)
- 설탕 3/4컵 (150g)
- 물 1컵 (200ml)
- 식초 1컵 (200ml)
- 간장 3/4컵 (150ml)
- 설탕 3/4컵 (150g)
조리 방법
Step 1
먼저 양파장아찌를 담을 유리병을 깨끗하게 세척하고, 끓는 물에 넣어 5분간 열탕 소독해주세요. 소독한 병은 물기를 완전히 제거하여 준비합니다. 위생적인 보관을 위해 병 소독은 필수 과정입니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 밑동을 잘라낸 후, 4등분하거나 6~8등분하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 홍고추와 아삭이 고추는 꼭지를 제거하고 얇게 어슷 썰어주세요. 레몬은 껍질째 사용할 것이므로 깨끗하게 세척한 후 얇게 슬라이스해주세요. 씨는 제거하는 것이 좋습니다.
Step 3
냄비에 물 1컵, 설탕 3/4컵, 간장 3/4컵을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 국물이 끓어오르면 1분 정도 더 끓여준 후 불을 끄고, 마지막으로 식초 1컵을 넣고 가볍게 섞어주세요. 식초는 센 불에 오래 끓이면 신맛이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어주세요.
Step 4
준비된 유리병에 썰어둔 양파, 레몬 슬라이스, 홍고추, 아삭이 고추를 보기 좋게 담아주세요. 재료들을 층층이 쌓아 올리면 병이 더 예뻐 보입니다.
Step 5
마지막으로 팔팔 끓인 절임물을 뜨거울 때 바로 병에 가득 부어주세요. 재료들이 절임물에 충분히 잠기도록 부어주어야 골고루 절여집니다. 병뚜껑을 꼭 닫아주세요.
