새콤달콤 아삭한 숙주나물 냉채
아삭하고 상큼한 숙주나물 냉채 황금 레시피
입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 새콤달콤 숙주나물 냉채를 소개합니다. 아삭한 숙주나물과 신선한 채소, 부드러운 크래미가 어우러져 훌륭한 조화를 이루는 요리예요. 다시마 육수를 활용하여 감칠맛을 더하고, 새콤달콤한 특제 소스가 숙주나물의 맛을 한층 끌어올린답니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사나 곁들임 반찬으로 최고예요! 올리브네의 쉬운 레시피로 맛있는 숙주나물 냉채를 만들어 보세요.
숙주나물 냉채 재료- 아삭한 숙주나물 250g
- 신선한 오이 2/3개
- 색색의 파프리카 1/4개 (색깔별로 준비하시면 더욱 보기 좋습니다)
- 부드러운 맛살 또는 크래미 60g
- 밑간용 소금 약간
- 고소한 통깨 약간 (마무리용)
풍미를 더하는 다시마 육수 재료- 맑은 물 200ml
- 다시마 2조각 (약 5x5cm)
새콤달콤 특제 소스 재료- 톡 쏘는 맛의 연겨자 1 작은술
- 달콤한 매실청 1 큰술
- 향긋한 다진 마늘 1 작은술
- 감칠맛 나는 간장 0.5 큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1 큰술
- 상큼한 사과 식초 2 큰술
- 맑은 물 200ml
- 다시마 2조각 (약 5x5cm)
새콤달콤 특제 소스 재료- 톡 쏘는 맛의 연겨자 1 작은술
- 달콤한 매실청 1 큰술
- 향긋한 다진 마늘 1 작은술
- 감칠맛 나는 간장 0.5 큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1 큰술
- 상큼한 사과 식초 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 다시마 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 맑은 물 200ml와 다시마 2조각을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 즉시 불을 끄고, 다시마를 2-3분간 그대로 우린 후 다시마는 건져냅니다. 이 과정을 통해 깔끔하고 깊은 감칠맛의 다시마 육수가 완성됩니다.
Step 2
이제 숙주나물을 데칠 차례입니다. 준비된 다시마 육수에 숙주나물 250g과 밑간용 소금 약간을 넣고, 중불에서 약 3분간 살짝 데쳐주세요. 숙주나물이 너무 익어 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 데친 숙주나물은 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
오이는 깨끗이 씻어 준비합니다. 칼을 이용해 오이의 겉부분만 얇게 돌려 깎아내고, 이후 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 하면 오이의 쓴맛은 줄어들고 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 4
채 썬 오이에 소금을 약간 뿌려 1-2분간 절여주세요. 절이는 동안 오이의 수분이 빠져나와 더욱 아삭해지고 물기가 적어집니다. 절인 오이는 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해주세요. 이 과정이 냉채의 물기를 잡아주어 좋습니다.
Step 5
파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 색색의 파프리카를 사용하면 요리가 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 6
크래미(또는 맛살)는 준비된 양만큼 잘게 찢어주세요. 너무 곱게 찢기보다는 적당한 크기로 찢어야 씹는 맛이 살아있습니다.
Step 7
이제 맛있는 소스를 만들어 볼 시간입니다. 작은 볼에 연겨자 1 작은술, 매실청 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 간장 0.5 큰술, 설탕 1 큰술, 그리고 사과 식초 2 큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주시면 새콤달콤한 특제 소스 완성!
Step 8
마지막으로 모든 재료를 한데 모아 버무릴 차례입니다. 넓은 볼에 데쳐 식힌 숙주나물, 채 썬 오이, 파프리카, 찢어 놓은 크래미를 모두 담아주세요. 그 위에 미리 만들어 둔 소스를 붓고, 재료들이 으깨지지 않도록 살살 부드럽게 무쳐주세요. 모든 재료에 소스가 골고루 배도록 가볍게 섞어주시면 됩니다. 완성된 숙주나물 냉채 위에 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 냉채 요리가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
