새콤달콤 시원한 토마토 김치말이 국수
여름철 별미! 입맛 돋우는 건강한 토마토 김치말이 국수 만들기
싱그러운 토마토와 아삭한 김치가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 시원한 김치말이 국수입니다. 토마토의 풍부한 비타민과 상큼함이 더해져 뒷맛까지 깔끔하고, 무더위를 잊게 해 줄 최고의 여름 별미랍니다.
새콤달콤 토마토 육수- 잘 익은 토마토 5개 (약 530g)
- 잘 익은 김치 국물 200ml
- 설탕 2/3큰술
- 식초 3큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
신선한 고명- 방울토마토 또는 작은 크기 토마토 1개
- 오이 1/2개
- 달걀 2개
- 잘 익은 김치 1/2밥공기 분량
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
면과 시원함- 소면 2줌 (약 160-200g)
- 얼음 5~6조각
- 방울토마토 또는 작은 크기 토마토 1개
- 오이 1/2개
- 달걀 2개
- 잘 익은 김치 1/2밥공기 분량
- 설탕 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
면과 시원함- 소면 2줌 (약 160-200g)
- 얼음 5~6조각
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 토마토를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 껍질에 영양분이 많으니 깨끗하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
믹서에 곱게 갈기 좋도록, 꼭지를 제거하고 약 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어주세요.
Step 3
손질한 토마토를 믹서에 넣고, 부드럽고 곱게 갈릴 때까지 충분히 갈아주세요. 덩어리 없이 매끄러운 상태가 되도록 하는 것이 좋습니다.
Step 4
곱게 갈아진 토마토 퓌레를 깊이가 있는 큰 그릇이나 볼에 옮겨 담아주세요. 육수 베이스가 될 중요한 과정입니다.
Step 5
여기에 잘 익은 김치의 국물을 약 200ml 정도 부어줍니다. 김치 국물의 새콤한 맛이 육수의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
새콤한 맛에 단맛을 살짝 더해줄 설탕을 2/3큰술 넣어줍니다. 토마토 자체의 단맛을 고려해서 가감하세요.
Step 7
새콤한 맛을 더욱 살려줄 식초를 3큰술 넣어줍니다. 신맛의 균형을 잡아주는 중요한 역할을 합니다.
Step 8
깔끔한 매콤함을 더해줄 고운 고춧가루를 0.5큰술 넣어주세요. 색감과 함께 은은한 칼칼함을 선사합니다.
Step 9
믹서에 갈아둔 토마토와 위의 양념 재료들을 모두 넣고, 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 맛이 잘 어우러지도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
Step 10
이렇게 완성된 토마토 육수는 냉동실에 넣고 2~3시간 정도 얼려줍니다. 가장자리가 살얼음 지도록 시원하게 만들어야 톡 쏘는 시원함을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 11
고명으로 사용할 달걀은 냄비에 넣고 물을 부어 약 10분간 완숙으로 삶아주세요. 삶은 후에는 찬물에 헹궈 식힌 뒤 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 12
오이는 깨끗이 씻어 필러(감자칼)를 이용해 껍질을 얇게 돌려 깎아주세요. 가운데 씨 부분은 물러서 식감이 좋지 않으니, 칼로 도려내 버려주세요.
Step 13
돌려 깎은 오이를 돌돌 말아준 뒤, 김밥 옆구리처럼 얇게 채 썰어 준비합니다. 국수 가닥처럼 길쭉하게 썰면 더 예쁘답니다.
Step 14
국수 면처럼 얇게 썰린 오이 고명이 완성되었습니다! 보기에도 좋고 아삭한 식감까지 더해줄 거예요.
Step 15
고명으로 쓸 김치는 너무 크지 않게, 국수와 함께 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요.
Step 16
잘게 썬 김치에 설탕 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 그리고 통깨를 약간 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 김치의 맛을 살짝 부드럽게 해주는 과정입니다.
Step 17
마지막 고명으로 올릴 토마토는, 앞서 육수에 사용한 것과는 별도로, 얇게 슬라이스해서 준비합니다. 큰 토마토라면 반 개 정도만 사용해도 충분합니다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋죠!
Step 18
이제 국수 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 약 7~8분간 삶아줍니다. (중면을 사용하셨다면 삶는 시간을 조금 더 늘려주세요. 얇은 소면이 육수 맛을 더 잘 흡수하여 더 맛있게 즐기실 수 있습니다.)
Step 19
삶아진 면은 즉시 찬물이나 얼음물에 헹궈 열기를 완전히 제거하고 면을 탱글탱글하게 만들어 주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 20
미리 냉동실에 넣어두었던 살얼음 동동 뜬 토마토 육수를 꺼내 준비합니다. 차가운 상태가 국수의 맛을 좌우합니다.
Step 21
준비된 그릇에 삶아둔 소면을 보기 좋게 담고, 차갑게 얼린 토마토 육수를 면이 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요.
Step 22
준비해둔 고명인 얇게 썬 토마토, 완숙 달걀 반쪽, 가늘게 채 썬 오이, 조물조물 무친 신 김치를 보기 좋게 올려줍니다. 마지막으로 시원함을 더해줄 얼음 몇 조각을 동동 띄워 올리면, 근사한 토마토 김치말이 국수 완성입니다!
Step 23
토마토를 베이스로 하여 육수 맛이 정말 시원하면서도 신선하고, 끝 맛까지 아주 깔끔해요. 새콤달콤한 맛이 식욕을 확 돋워주며, 한 숟가락만 떠먹어도 온몸이 시원해지는 여름철 최고의 별미 국수입니다. 꼭 한번 만들어 보세요!
