새콤달콤 시원한 오이냉국 레시피 (채식 가능)
올해 첫 오이냉국, 더 맛있고 시원하게 즐기는 비법! 상큼한 채식 메뉴로 딱 좋아요.
찌는 듯한 더위에 지친 입맛을 살려줄, 시원함이 가득한 오이냉국을 소개합니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 레시피로 올여름 별미를 완성해보세요. 채식 식단으로도 훌륭하답니다.
냉국 만들기 재료- 신선한 오이 1개
- 달콤한 양파 1/2개
- 맛술용 소금 1/2큰술 (오이 절임용)
- 상큼한 사과 1/2개
- 잘 익은 토마토 2개
- 차가운 물 300ml
- 달콤한 사과즙 50ml (선택 사항)
- 새콤달콤 매실액 2큰술
- 깊은 풍미의 감식초 3큰술
- 향긋한 생강청 1/2작은술
- 고소한 통깨 약간 (마무리용)
- 감칠맛 더하는 쯔유 2/3작은술
조리 방법
Step 1
오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 잘라내고, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양파 역시 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 오이와 양파에 소금 1/2큰술을 넣고 골고루 버무려 10분간 절여주세요. 이렇게 하면 오이와 양파의 수분이 빠져 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
사과(껍질째 사용해도 좋습니다)와 토마토도 깨끗이 씻어 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 절여진 오이와 양파를 물에 한번 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 썰어둔 사과와 토마토를 함께 볼에 담아주세요. 여기에 새콤달콤한 매실액 2큰술을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
Step 3
향긋한 풍미를 더해줄 생강청 1/2작은술과 새콤한 감식초 3큰술을 넣어 재료들이 잘 어우러지도록 섞어주세요. 감식초의 깊은 맛이 냉국의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 것입니다.
Step 4
시원함을 더해줄 얼음과 차가운 물 300ml를 붓고, 선택 사항인 사과즙 50ml를 추가합니다. 사과즙은 냉국에 은은한 단맛과 풍부한 과일 향을 더해줍니다. 모든 재료를 넣고 잘 섞은 후, 맛을 보시고 부족한 간은 매실액, 식초, 소금으로 취향에 맞게 조절해주세요. 간을 맞출 때는 조금씩 넣어가며 맛을 보는 것이 중요합니다.
Step 5
마지막으로 감칠맛과 깔끔한 간을 위해 쯔유 2/3작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 쯔유가 없다면 간장으로 대체 가능하지만, 쯔유를 사용하면 훨씬 깊고 다채로운 맛을 낼 수 있습니다. 그릇에 냉국을 보기 좋게 담고, 고소함을 더해줄 통깨를 듬뿍 뿌려주면 맛있는 오이냉국 완성입니다!
