새콤달콤 상큼한 동초무침 만들기
입맛 돋우는 특급 레시피: 새콤달콤 동초무침
더위에 지친 입맛을 살려줄 새콤달콤하고 톡톡 터지는 식감이 매력적인 동초무침 레시피를 소개합니다. 신선한 동초의 싱그러움과 조화로운 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 신선한 동초 1팩 (약 200-250g)
양념 재료- 고춧가루 3큰술
- 양조간장 2큰술
- 맛소금 또는 가는 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 양조식초 4큰술
- 백설탕 1큰술
- 설탕 대신 매실청 2큰술 (단맛과 풍미 UP)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고춧가루 3큰술
- 양조간장 2큰술
- 맛소금 또는 가는 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 양조식초 4큰술
- 백설탕 1큰술
- 설탕 대신 매실청 2큰술 (단맛과 풍미 UP)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
동초 손질하기: 먼저 동초의 시들거나 상한 잎은 부드럽게 떼어내고, 누런 잎이나 흙이 묻은 부분도 정리해주세요. 그 다음 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거하고, 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 잘 빠져야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 무쳐진답니다. 물기를 뺀 동초는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한 볼에 담아주세요.
Step 2
양념장 만들기 및 넣기: 볼에 담긴 동초에 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛소금 약간 (간은 기호에 따라 조절해주세요. 싱겁다면 조금 더 추가), 양조식초 4큰술, 백설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어주세요. 단맛과 풍미를 더해줄 매실청을 활용하면 더욱 맛있어요.
Step 3
맛있게 무치고 마무리하기: 양념이 동초에 골고루 배도록 볼 가장자리를 잡고 살살, 부드럽게 여러 번 위아래로 뒤적이며 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 동초가 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 동초가 양념에 잘 버무려지면 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 새콤달콤 맛있는 동초무침이 완성입니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있어요!
