새콤달콤 밥도둑, 묵은지 무침 레시피
푹 익은 김치로 만드는 별미, 묵은지 무침 완벽 가이드
오래되어 깊은 맛이 나는 묵은지를 활용하여 간단하면서도 맛있는 밥반찬, 묵은지 무침을 만들어 보세요. 새콤하고 감칠맛 나는 매력에 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료
- 묵은 김치 1/4 포기
양념
- 설탕 0.5 큰술
- 들기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 들기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
자, 이제 본격적으로 묵은지 무침 만들기를 시작해 볼까요? 먼저 묵은 김치를 준비해주세요. 너무 오래되어 푹 익은 김치일수록 맛이 좋습니다.
Step 2
묵은지는 특유의 군내가 나거나 너무 시큼할 수 있으니, 흐르는 물에 김치 속을 깨끗하게 씻어내 주세요. 김치 양념이 너무 많이 남아있다면 여러 번 씻어주셔도 좋아요. 이렇게 씻어내면 아삭한 식감과 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 김치의 물기를 최대한 손으로 꼭꼭 짜주세요. 물기가 많이 남아있으면 무침 양념이 싱거워질 수 있습니다. 물기를 짠 김치는 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm 길이)로 썰어주시면 양념이 골고루 배고 먹기도 편하답니다.
Step 4
넓은 볼에 먹기 좋게 썬 김치와 준비된 양념 재료 (설탕, 통깨, 들기름)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 김치가 양념에 고루 버무려지도록 살살 버무리는 것이 중요해요.
Step 5
팁 하나 더! 이때 설탕을 약간 넣어주면 묵은지의 강한 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다. 김치의 신맛 정도에 따라 설탕 양을 조절해 주세요. 맛있는 묵은지 무침 완성입니다!
