새콤달콤 묵은지 간장 비빔국수
집에 있는 묵은지로 뚝딱! 별미 중 별미, 묵은지 간장 비빔국수 레시피
깊은 맛의 묵은지와 고소한 들기름이 어우러져 입맛을 돋우는 묵은지 간장 비빔국수를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
국수 재료
- 소면 1인분 (약 100g)
- 잘 익은 묵은지 2잎
- 애호박 1/4개
- 당근 1/4개
- 양파 1/4개
- 대파 약간
- 김가루 약간 (고명용)
- 통깨 약간 (고명용)
묵은지 양념 및 채소 볶음용
- 묵은지 국물 (선택 사항, 1~2 스푼)
- 설탕 1/2 작은술
- 들기름 1 큰술
- 묵은지 국물 (선택 사항, 1~2 스푼)
- 설탕 1/2 작은술
- 들기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 국수 고명으로 올릴 채소를 준비합니다. 애호박, 당근, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
호박, 당근, 양파를 팬에 담고 들기름 1 큰술을 두른 뒤, 소금 약간을 뿌려 가볍게 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 살짝 익을 정도로만 볶아주세요. 묵은지는 속을 털어내고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 짠맛을 살짝 제거한 뒤, 30분 정도 물에 담가두어 신맛을 부드럽게 만듭니다. 물기를 꼭 짜낸 묵은지는 먹기 좋은 크기(약 1cm 폭)로 썰어주세요. 썰어둔 묵은지를 팬에 넣고 설탕 1/2 작은술, 들기름 1 큰술을 넣어 달달 볶아줍니다. 묵은지의 새콤한 맛과 설탕의 단맛이 어우러져 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고 국수 봉지에 적힌 시간(보통 4분 내외)을 참고하여 삶아줍니다. 삶아진 소면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 탱글탱글한 면발을 위해 찬물에 헹구는 과정이 중요합니다.
Step 4
넓은 볼에 물기 뺀 소면을 담습니다. 그 위에 볶아둔 채소와 볶은 묵은지를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 5
이제 비빔 양념을 만들어 넣을 차례입니다. 볼에 양조간장 1 큰술, 들기름 1~2 큰술, 설탕 1/2 작은술, 깨소금 1 큰술, 다진 마늘 1/2 작은술을 넣습니다. (기호에 따라 묵은지 국물을 1~2 스푼 넣어주면 감칠맛이 더욱 살아납니다.)
Step 6
양념장이 면과 재료에 골고루 배도록 조심스럽게 버무려줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 비벼주세요. 마지막으로 김가루와 통깨를 고명으로 올려주면 먹음직스러운 묵은지 간장 비빔국수가 완성됩니다. 새콤한 묵은지와 고소한 들기름의 조화로운 맛을 즐겨보세요!
