새콤달콤 매콤한 간장 고추장아찌
황금비율 간장물로 만드는 맛있는 간장 고추장아찌 절임 레시피
기름진 음식이 생각날 때나 입맛이 없을 때, 새콤달콤 매콤한 맛으로 입맛을 돋우는 밑반찬으로 최고예요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 신선한 고추 60개 (청양고추 또는 취향에 맞는 매콤한 고추)
매콤달콤 간장 절임물- 식초 3컵 (약 600ml)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 양조간장 3컵 (약 600ml)
- 설탕 3컵 (약 600ml)
- 식초 3컵 (약 600ml)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 양조간장 3컵 (약 600ml)
- 설탕 3컵 (약 600ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이때, 고추의 긴 꼭지는 칼이나 가위로 깔끔하게 잘라내주면 보기에도 좋고 먹기에도 편하답니다.
Step 2
고추에 양념이 잘 배도록 하기 위해, 포크나 이쑤시개를 이용해 각 고추의 양면에 2~3개씩 송송 구멍을 뚫어주세요. 너무 깊숙이 찌르지 않도록 주의하세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 고추는 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. 키친타월을 이용해 고추 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아 있으면 보관 중에 상할 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 간장 절임물을 만들어 볼까요? 냄비에 분량의 식초 3컵을 부어주세요.
Step 5
같은 양의 물 3컵 (약 600ml)도 함께 넣어주세요.
Step 6
풍미를 더해줄 양조간장 3컵 (약 600ml)을 넣습니다. 국간장이 아닌 양조간장을 사용해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 7
마지막으로 단맛을 담당할 설탕 3컵 (약 600ml)을 모두 냄비에 넣어주세요. 이렇게 식초, 물, 간장, 설탕의 비율이 1:1:1:1로 황금 비율이 된답니다!
Step 8
모든 재료를 넣은 냄비를 불에 올려 강불에서 끓여주세요. 끓어오르기 시작하면 한소끔만 더 끓인 뒤 즉시 불을 꺼주세요. 오래 끓이면 맛이 변할 수 있어요. 끓인 간장물은 완전히 식혀주셔야 합니다.
Step 9
완전히 식힌 간장물을 준비해둔 고추가 담긴 용기에 부어주세요. 고추가 간장물에 완전히 잠길 수 있도록 충분히 부어주셔야 골고루 절여진답니다.
Step 10
바로 드시지 않고 맛있게 숙성시키려면, 고추가 간장물 위로 뜨지 않도록 작은 접시나 누름돌 등으로 눌러주세요. 뚜껑을 덮은 후, 실온에서 이틀 정도 숙성시킵니다. 이후에는 냉장고로 옮겨 보관하시면 됩니다. 냉장 보관하면 더 오래 두고 드실 수 있어요.
Step 11
이렇게 해서 든든하게 두고 먹을 수 있는 맛있는 ‘간장 고추장아찌’가 완성되었습니다. 새콤달콤 매콤한 맛이 일품이에요!
Step 12
오늘도 맛있는 집밥과 함께 즐거운 식사 시간을 보내세요!^^
