새콤달콤 맛있는 양파 장아찌
초간단 양파 장아찌 황금 비율 레시피: 밥도둑 반찬 만들기
쉽고 간단하게 만들 수 있는 ‘양파 장아찌’ 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품이라 어떤 요리에도 잘 어울리는 만능 밑반찬으로 활용하기 좋습니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 경험해보세요!
주재료- 양파 4개 (중간 크기)
- 물 7컵 (1.4L)
- 진간장 3컵 (600ml)
- 식초 3컵 (600ml)
- 설탕 2와 1/2컵 (500g)
조리 방법
Step 1
먼저, 양파 장아찌의 주인공인 양파를 준비할 차례입니다. 양파의 겉껍질을 깔끔하게 벗겨낸 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 이물질 없이 신선한 양파로 맛있는 장아찌를 만들 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 세척한 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇으면 물러지기 쉽고, 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않으니, 약 1~1.5cm 두께로 썰어주는 것이 좋습니다. 반으로 가른 후 4등분하거나, 6~8등분하면 적당합니다.
Step 3
장아찌의 맛을 좌우할 맛있는 양념 배합물을 만들 거예요. 준비된 재료를 계량해 주세요: 물 7컵, 진간장 3컵, 식초 3컵, 그리고 설탕 2와 1/2컵입니다. 이 비율은 새콤달콤함의 황금 비율이니 꼭 지켜주세요!
Step 4
이제 냄비를 가스레인지에 올리고, 앞에서 준비한 모든 양념 재료를 넣어주세요. 중불에서 천천히 끓여 설탕이 완전히 녹고 모든 재료가 잘 섞이도록 해주세요. 끓기 시작하면 한 2~3분 정도 더 끓여주면 좋습니다.
Step 5
양념 배합물이 끓는 동안, 미리 준비해 둔 깨끗한 유리병을 꺼내주세요. 썰어둔 양파를 병에 빈틈없이 꾹꾹 눌러가며 최대한 가득 채워 넣어주세요. 이렇게 해야 양파가 뜨지 않고 국물에 잘 잠기게 됩니다.
Step 6
양념 배합물이 알맞게 끓여졌다면, 뜨거울 때 바로 유리병에 부어주세요. 양파가 잠길 정도로 충분히 부어주셔야 나중에 양파가 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 병 입구까지 꽉 채워주세요.
Step 7
뜨거운 양념물을 부은 후에는 바로 뚜껑을 닫지 마세요. 먼저 병 입구를 랩으로 덮거나 뚜껑을 살짝만 닫아둔 채로 실온에서 완전히 식혀주세요. 이렇게 해야 병 안의 수증기가 빠져나가 곰팡이가 생기지 않고 신선하게 보관할 수 있습니다. 완전히 식었다면 뚜껑을 꼭 닫고 김치냉장고나 일반 냉장고에 넣어 숙성시키면 됩니다. 최소 2~3일 후부터 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 8
짜잔! 새콤달콤 맛있는 양파 장아찌가 완성되었습니다. 아삭한 식감과 풍부한 감칠맛이 살아있어 밥반찬으로 최고이며, 고기 요리나 비빔밥에 곁들여 먹어도 정말 맛있답니다. 맛있게 즐기세요!
