새콤달콤 맛있는 배 콤포트 만들기
[무드앤쿡#.79] 물 빠진 배, 바람 든 배 모두 OK! 잼보다 훨씬 맛있는 <배 콤포트> 레시피
가을 제철 과일인 배를 활용한 특별한 레시피를 소개합니다. 명절에 구입하고 남았거나, 살짝 물이 빠진 배도 버리지 않고 새콤달콤하게 즐길 수 있는 배 콤포트는 잼과는 또 다른 매력으로 입맛을 돋워줄 거예요. 이 레시피는 2020년 12월 국민건강보험공단 전문가 필진으로 제공했던 내용을 바탕으로 재구성되었습니다.
주재료- 잘 익은 배 적당량 (약 2개 분량)
- 설탕 (단맛 조절용, 기호에 맞게)
- 호두, 아몬드 등 다진 견과류 적당량
- 건포도 적당량
조리 방법
Step 1
배는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨 부분을 제거한 후, 약 1.5cm 크기로 깍둑썰기해주세요. 냄비에 썰어둔 배를 모두 담고 중불에 올려 천천히 졸이기 시작합니다. 배에서 수분이 자연스럽게 나올 때까지 은근히 익혀주세요.
Step 2
배가 어느 정도 익어 부드러워지기 시작하면 설탕을 넣어줍니다. 설탕의 양은 배의 당도와 개인의 취향에 따라 가감하세요. 백설탕 대신 흑설탕을 사용하면 더욱 깊은 풍미와 먹음직스러운 색감을 더할 수 있습니다.
Step 3
설탕이 녹아 배와 잘 어우러지면, 준비해둔 다진 견과류와 건포도를 넣어줍니다. 견과류는 고소한 맛과 씹는 재미를 더해주고, 건포도는 은은한 단맛과 쫄깃한 식감을 더해 콤포트의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 4
모든 재료를 넣고 약불로 줄여 졸여줍니다. 배의 아삭한 식감이 살짝 남아있을 정도로만 졸이는 것이 포인트입니다. 너무 오래 졸이면 잼처럼 되니, 배의 질감을 살려 완성해주세요. 중간중간 저어주면서 타지 않도록 주의합니다.
Step 5
완성된 배 콤포트는 따뜻하게 혹은 차갑게 즐기실 수 있습니다. 갓 구운 빵이나 토스트 위에 부드러운 크림치즈와 함께 얹어 드시면 훌륭한 브런치 메뉴가 됩니다. 요거트나 아이스크림 토핑으로 활용해도 아주 맛있습니다.
