새콤달콤 맛있는 귤청 만들기
맛없는 귤도 훌륭하게 변신! 맛있는 귤청 담그는 비법
선물로 받은 귤 2상자 중 한 상자가 맛이 밍밍해서 베란다에서 울상이었어요. 그래서 이 귤들을 새콤달콤한 귤청으로 맛있게 만들어 보기로 했답니다. 귤 본연의 맛을 살리면서도 입맛 돋우는 귤청, 지금부터 함께 만들어 볼까요?
귤청 재료
- 신선한 귤 1.3kg
- 백설탕 800g (귤과 설탕의 비율은 1.5:1에서 1:1까지 취향껏 조절 가능)
- 레몬즙 1/2 종이컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 귤을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 모두 벗겨 준비해주세요. 껍질을 벗긴 귤은 씨앗이 있다면 제거해주시면 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
껍질 벗긴 귤을 믹서기에 넣고 과육이 최대한 곱게 갈릴 때까지 갈아주세요. 덩어리가 거의 느껴지지 않을 정도로 곱게 가는 것이 좋습니다.
Step 3
곱게 간 귤에 설탕을 넣어줄 차례입니다. 일반적으로 귤 분량의 2/3 정도에 해당하는 설탕을 넣어주지만, 취향에 따라 귤과 설탕을 1:1 동량으로 넣으셔도 좋습니다. 저는 너무 달지 않게 하려고 2/3만 넣었어요.
Step 4
귤청의 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해 시판용 레몬즙을 넣어줄게요. 레몬즙은 귤의 새콤한 맛을 더욱 살려주며 향긋함을 더해줍니다. 귤 자체의 신맛 정도에 따라 양을 조절해주세요.
Step 5
설탕이 귤과 잘 섞여 녹을 수 있도록 충분히 저어주세요. 그동안 미리 끓는 물에 소독하여 완전히 건조시켜 둔 유리 용기에 완성된 귤청을 담아주시면 됩니다. 용기가 완전히 마른 상태여야 보관이 용이해요.
Step 6
담은 귤청은 실온에서 하루 정도 보관하며 설탕이 완전히 녹도록 기다려주세요. 그 후에는 냉장고에 넣고 3~4일 정도 숙성시키면 맛있는 귤청을 즐기실 수 있습니다. 가급적 빠른 시일 내에 드시는 것이 가장 좋으며, 따뜻한 차로 마시거나 시원한 에이드로 만들어 드셔도 훌륭합니다. 또한, 샐러드 드레싱에 섞어 활용하면 특별한 풍미를 더할 수 있답니다.
