새콤달콤 맛있는 간장 오이무침
기름진 음식에 곁들이기 좋은 특급 레시피, 간장 오이무침
느끼한 음식이나 고기 요리에 곁들이기 완벽한 새콤달콤짭짤한 간장 오이무침 레시피입니다. 유튜브에서 보고 만들어봤는데, 정말 간단하면서도 맛이 훌륭해서 소개해드려요. 신선한 오이의 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 반찬이랍니다.
필수 재료- 오이 2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
오이 절이는 재료- 굵은 소금 1큰술
양념 재료- 진간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 2큰술
- 들기름 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
양념 재료- 진간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 2큰술
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이를 깨끗하게 씻어주세요. 채칼을 이용하면 쉽고 빠르게 오이를 얇게 썰 수 있습니다.
Step 2
오이를 약 2-3mm 두께의 채로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 식감이 좋지 않고, 너무 얇으면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요해요.
Step 3
오이의 속대 부분은 물기가 많아 무침의 맛을 해칠 수 있으니, 칼로 도려내거나 숟가락으로 긁어내어 제거해주세요. 씨 부분만 남기고 활용합니다.
Step 4
썰어둔 오이에 굵은 소금 1큰술을 골고루 뿌려주세요.
Step 5
오이가 숨이 죽고 삼투압 작용으로 물기가 빠지도록 약 10분 정도 절여줍니다. 중간에 한번 뒤적여주면 더 좋아요.
Step 6
청양고추와 홍고추는 반으로 길게 갈라 씨를 꼼꼼하게 제거한 후, 오이와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 색감과 매콤한 맛을 더해줍니다.
Step 7
고추를 썰어둔 오이와 마찬가지로 얇게 채 썰어줍니다.
Step 8
통깨 2큰술은 향긋한 풍미를 더해주는데, 그냥 넣는 것보다 절구에 넣고 살짝 으깨주면 고소한 맛이 훨씬 살아나요.
Step 9
통깨를 절구에 넣고 너무 곱지 않게, 거친 입자가 살아있도록 살짝만 으깨어 준비해주세요. 통깨의 식감도 함께 즐길 수 있습니다.
Step 10
깨를 으깰 때 너무 곱게 갈지 않아도 괜찮아요. 약간의 씹는 맛이 남아있는 것이 더 맛있습니다.
Step 11
10분간 절여진 오이는 손으로 가볍게 쥐어 물기를 짜주세요. 너무 꽉 짜면 오이가 뭉개질 수 있으니, 적당한 수분감을 남기는 것이 중요합니다.
Step 12
오이를 볼에 담고 물기를 적당히 짜서 넣어주세요. 채칼로 썰어 수분이 많이 빠져나갔다면, 물기를 조금 더 짜주셔도 좋습니다.
Step 13
물기를 짠 오이를 너무 뭉개지지 않도록 살살 털어 준비합니다.
Step 14
이제 오이무침의 맛을 낼 양념을 넣을 차례입니다. 먼저 진간장 2큰술을 넣어주세요.
Step 15
다음으로 단맛과 윤기를 더해줄 매실청 1큰술을 넣어줍니다.
Step 16
새콤한 맛을 담당할 식초 1큰술을 넣어주세요.
Step 17
설탕 1큰술을 추가하여 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰줍니다.
Step 18
향긋한 풍미를 더해줄 다진 마늘 1작은술을 넣어주세요. 마늘 향이 너무 강하면 맛이 텁텁해질 수 있으니 적당량만 넣습니다.
Step 19
마지막으로 고소하고 향긋한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넣어주세요.
Step 20
준비된 양념 재료들을 모두 오이 위에 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 21
미리 채 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣고 함께 버무려주세요. 색감도 예쁘고 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 22
양념이 오이와 고추에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 오이가 으깨질 수 있으니 주의합니다.
Step 23
마지막으로 아까 으깨둔 통깨를 듬뿍 넣어줍니다. 고소한 향이 확 올라와요.
Step 24
깨를 넣고 다시 한번 가볍게 버무려주면, 맛있는 간장 오이무침이 완성됩니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 살살 섞어주세요.
Step 25
기름진 음식과 환상의 궁합을 자랑하는 간장 오이무침 완성입니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 오이무침을 즐겨보세요.
