새콤달콤 냉동 딸기청 만들기
냉동딸기를 활용해 간편하게 만드는 맛있는 딸기청
냉동딸기를 사용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 달콤하고 향긋한 딸기청 레시피입니다. 잼처럼 활용하거나 음료 베이스로도 좋아요!
필수 재료- 냉동 딸기 800g
- 설탕 300g
- 레몬즙 2큰술
- 꿀 또는 올리고당 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 딸기 800g을 준비해주세요. 흐르는 물에 아주 살짝만 헹궈 표면의 얼음을 제거해주세요. 너무 오래 씻으면 딸기 본연의 맛이 줄어들 수 있어요. 헹군 딸기는 물기를 살짝 뺀 후, 포크나 주걱을 이용해 굵게 다져주세요. 너무 곱게 으깨지 않아야 나중에 청으로 만들었을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 준비한 다진 딸기를 담고, 설탕 300g을 넣어주세요. 딸기와 설탕의 비율은 보통 2:1 (딸기:설탕)로 하지만, 오래 보관하고 싶다면 1:1 비율로 설탕을 조금 더 넣는 것이 좋습니다. 설탕이 딸기에 골고루 묻도록 살살 섞어주세요. 설탕이 녹으면서 딸기에서 수분이 빠져나오기 시작할 거예요.
Step 3
이제 상큼한 맛을 더해줄 레몬즙 2큰술을 넣어주세요. 레몬즙은 딸기청의 보존성을 높여주고, 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다. 딸기와 설탕, 레몬즙이 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.
Step 4
미리 열탕 소독하여 완전히 말린 유리병을 준비해주세요. 소독한 병에 딸기 혼합물을 꾹꾹 눌러 담아주세요. 딸기 표면이 공기에 노출되지 않도록 하는 것이 중요합니다. 마지막으로 윗부분에 꿀(또는 올리고당, 또는 설탕)을 1cm 정도 두께로 덮어주세요. 이렇게 하면 딸기청이 더욱 오래 보관될 수 있습니다. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장 보관하며 드시면 됩니다.
