새콤달콤 고소한 중국식 시금치 땅콩 무침
중국식 시금치 땅콩 무침 레시피 (果仁菠菜) – 입맛 돋우는 이색 반찬 만들기
안녕하세요! 오늘은 한국식과는 확연히 다른 매력을 가진 중국식 시금치 땅콩 무침 레시피를 소개해 드릴게요. 익숙한 시금치 무침이지만, 기름에 튀긴 고소한 땅콩과 새콤달콤한 특제 소스가 어우러져 특별한 풍미를 선사합니다. 평범한 시금치 무침에 질렸다면, 혹은 색다른 반찬을 찾고 있다면 이 중국식 레시피에 주목해 주세요! 식초와 기름이 듬뿍 들어간 새콤하고 풍미 가득한 양념이 시금치의 신선함과 땅콩의 고소함을 극대화시켜, 밥도둑이 따로 없답니다. 지금 바로 맛있는 시금치 땅콩 무침 만들기를 시작해 볼까요?
주재료- 신선한 시금치 300g
- 소금 1 작은술
- 생땅콩 50g (볶은 땅콩 사용 시, 튀기는 시간을 조절해 주세요)
중국식 특제 양념 재료- 식초 3 큰술 (저는 량차오 산차이(香醋)를 사용했지만, 일반 양조식초도 좋아요)
- 간장 1 큰술 (중국식 옅은 간장이나 일반 진간장 모두 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참깨 1 작은술
- 굴소스 1 작은술
- 치킨스톡 가루 또는 액상 1/2 작은술 (풍미를 더해줍니다)
- 설탕 1 작은술 (기호에 따라 조절, 스테비아 사용 시 양을 줄여주세요)
- 건조 베트남 고추 8개 (매운 맛을 좋아하면 더 넣거나, 씨를 빼서 사용하세요)
- 식용유 2/3 컵 (땅콩을 튀기면서 향을 낼 거예요)
- 식초 3 큰술 (저는 량차오 산차이(香醋)를 사용했지만, 일반 양조식초도 좋아요)
- 간장 1 큰술 (중국식 옅은 간장이나 일반 진간장 모두 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참깨 1 작은술
- 굴소스 1 작은술
- 치킨스톡 가루 또는 액상 1/2 작은술 (풍미를 더해줍니다)
- 설탕 1 작은술 (기호에 따라 조절, 스테비아 사용 시 양을 줄여주세요)
- 건조 베트남 고추 8개 (매운 맛을 좋아하면 더 넣거나, 씨를 빼서 사용하세요)
- 식용유 2/3 컵 (땅콩을 튀기면서 향을 낼 거예요)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 시금치 300g을 준비하여 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 시금치의 뿌리 부분에 흙이 있을 수 있으니 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 소금 1 작은술을 넣어줍니다. 소금을 넣으면 시금치의 색이 더욱 선명해지고 간이 배는 데 도움이 됩니다.
Step 3
물이 끓으면 깨끗하게 씻어둔 시금치를 넣어주세요. 시금치가 숨이 죽도록 부드럽게 저어주세요.
Step 4
시금치는 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니, 30초 이내로 아주 짧게 데쳐주는 것이 포인트입니다. 색깔이 선명한 녹색으로 변하면 바로 건져낼 준비를 합니다.
Step 5
데친 시금치는 건져내자마자 곧바로 차가운 물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 시금치의 아삭한 식감을 살리고 색깔을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
찬물에 헹군 시금치는 손으로 물기를 너무 짜지 않게, 적당히 짜서 볼에 담아 준비해주세요. 너무 꽉 짜면 시금치가 뭉개질 수 있습니다.
Step 7
다음은 땅콩을 준비할 차례입니다. 생땅콩 50g을 준비하는 것이 가장 좋지만, 만약 볶은 땅콩을 사용하신다면 튀기는 시간을 조절해야 하니 참고해주세요. (이 레시피에서는 생땅콩을 사용했으나, 볶은 땅콩을 사용했을 때의 팁도 함께 알려드립니다.)
Step 8
이제 중국식 시금치 무침의 핵심인 특제 양념 재료들을 준비해 볼까요? 볼에 들어갈 재료들과 볶아서 사용할 재료들을 따로 준비해 둡니다.
Step 9
양념에 사용할 식초와 간장은 일반 가정에서 사용하는 것으로 대체 가능합니다. 저는 중국식 량차오 산차이(香醋)와 옅은 간장을 사용했지만, 없으시다면 일반 양조식초와 진간장을 사용하셔도 맛있는 결과물을 얻으실 수 있습니다.
Step 10
먼저 다진 마늘 1 큰술을 준비하여 양념을 섞을 볼에 담아주세요. 다진 마늘은 양념의 풍미를 더하는 중요한 역할을 합니다.
Step 11
같은 볼에 참깨 1 작은술도 함께 넣어줍니다. 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 12
베트남 건고추 8개는 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 빼거나 개수를 조절하셔도 좋습니다.
Step 13
작은 냄비에 식용유 2/3 컵을 붓고 약불로 달궈주세요. 기름이 너무 뜨겁지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 14
달궈진 기름에 준비한 땅콩을 넣어 튀겨줍니다. 만약 볶은 땅콩을 사용하신다면, 이미 볶아져 있기 때문에 금방 타버릴 수 있으니 아주 짧은 시간 동안만 튀기듯이 볶아내어 고소한 향을 살짝만 더해주세요.
Step 15
튀긴 땅콩은 체에 밭쳐서 여분의 기름을 빼줍니다. 이렇게 하면 땅콩이 더욱 바삭해지고, 기름을 활용하기 좋습니다.
Step 16
땅콩을 튀긴 기름은 버리지 않고 그대로 양념에 사용할 거예요. 이 기름에 땅콩의 고소한 향과 풍미가 배어 있어 맛있는 양념을 만드는 데 필수적입니다. 뜨거운 상태 그대로 사용해야 맛이 잘 우러나니, 식히지 말고 바로 다음 단계로 넘어가세요.
Step 17
땅콩을 튀기고 남은 뜨거운 기름(식히지 않은 상태)을 양념 재료(다진 마늘, 참깨, 고추)가 담긴 볼에 조심스럽게 부어주세요. 기름이 뜨거우니 화상에 주의하세요.
Step 18
이어서 치킨스톡 1/2 작은술을 넣어줍니다. 치킨스톡은 감칠맛을 더해주어 양념의 깊이를 더해줍니다.
Step 19
굴소스 1 작은술도 함께 넣어주세요. 굴소스는 재료들의 맛을 한데 어우러지게 하는 역할을 합니다.
Step 20
새콤한 맛을 더해줄 식초 3 큰술을 넣어주세요. 중국식 무침 요리의 핵심적인 맛이 바로 이 식초랍니다.
Step 21
간장 1 큰술을 넣어줍니다. 간장으로 전체적인 간을 맞춰주세요.
Step 22
설탕 1 작은술을 넣어 단맛을 더해줍니다. 저는 건강을 위해 스테비아 설탕을 사용했기 때문에 1/2 작은술만 넣었습니다. 단맛은 기호에 따라 가감해주세요.
Step 23
볼에 담긴 모든 양념 재료들을 숟가락이나 거품기 등을 이용해 골고루 잘 섞어줍니다. 기름과 다른 재료들이 분리되지 않도록 충분히 저어주세요.
Step 24
준비해둔 시금치와 튀긴 땅콩을 양념 볼에 넣고 손이나 집게를 이용해 조심스럽게 무쳐줍니다. 만약 시금치 줄기가 굵거나 길이가 길다면, 먹기 좋은 크기로 썰어서 무쳐주시면 더욱 좋습니다.
Step 25
시금치와 땅콩, 양념이 잘 어우러지도록 살살 조물조물 무쳐주면 맛있는 중국식 시금치 땅콩 무침이 완성됩니다!
Step 26
새콤달콤하면서도 고소한 풍미가 일품인 이 시금치 땅콩 무침은 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리입니다. 색다른 맛을 원하신다면 꼭 한번 도전해보세요!
