새콤달콤 간장 야채 피클
버려지는 장아찌 간장 활용! 맛있는 간장 야채 피클 만들기
작년에 정성껏 담아두었던 마늘 장아찌에서 나온 진한 간장물, 그냥 버리기 아까우셨죠? 남은 장아찌 간장에 집에 있는 싱싱한 채소들을 듬뿍 넣어 새콤달콤 맛있는 피클을 만들어 보세요! 아삭한 식감과 감칠맛이 일품이라 아이들 반찬으로도 훌륭하고, 어떤 요리에도 곁들이기 좋아요.
주재료- 장아찌 간장 15컵
- 무 1/2개
- 양파 4개
- 당근 1개
- 오이 고추 10개
- 청양고추 4개
추가 양념- 설탕 2큰술 (기호에 따라 가감)
- 생수 3컵
- 설탕 2큰술 (기호에 따라 가감)
- 생수 3컵
조리 방법
Step 1
마늘 장아찌를 담고 남은 맛있는 간장물을 냄비에 조심스럽게 따라내어 주세요. 여기에 생수 3컵을 붓고 함께 끓여 줄 거예요. (팁: 장아찌 간장이 너무 짜거나 시큼하게 느껴진다면, 설탕 2큰술을 추가해 보세요. 단맛은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.)
Step 2
무 반 개는 깨끗하게 씻어 1cm 두께로 도톰하게 썰어 준비합니다. 동글납작하게 썰어도 좋고, 반달 모양으로 썰어도 좋아요.
Step 3
청양고추 4개는 씨를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 매콤한 향이 살아나 피클의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
당근 1개는 껍질을 벗기고 0.5cm 정도의 너무 얇지 않은 두께로 썰어줍니다. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 5
양파 4개는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니, 한 입 크기보다 약간 크게 썰어주시는 것을 추천해요.
Step 6
오이 고추 10개는 꼭지를 제거하고, 너무 잘게 썰기보다는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm)로 큼직하게 썰어주세요. 아삭함이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 7
손질해 둔 모든 채소들을 커다란 볼에 함께 담고 골고루 섞어줍니다. 이렇게 미리 섞어두면 나중에 간장을 부을 때 채소가 고르게 잠겨요. 준비한 채소들을 소독한 유리병에 차곡차곡 담아주세요.
Step 8
채소를 담은 냄비에 따라내 두었던 간장과 생수, 설탕을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 간장이 완전히 끓어 올라야 채소의 아삭함을 살릴 수 있어요.
Step 9
팔팔 끓는 뜨거운 간장을 준비된 채소가 담긴 병에 조심스럽게 부어주세요. 반드시 뜨거울 때 부어야 채소의 신선함이 유지되고 잡균 번식을 막을 수 있답니다. 국자 등으로 채소를 꾹꾹 눌러 간장물이 골고루 스며들도록 해주세요.
Step 10
다음 날, 짜잔! 간장물이 자작하게 채소에 스며들어 맛있는 피클이 완성되었습니다. 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 11
완성된 피클은 바로 드셔도 맛있고요, 밀폐 용기에 담아 김치냉장고에 보관하시면 오랫동안 아삭하고 맛있는 피클을 즐기실 수 있습니다. 밥반찬으로, 샌드위치 속재료로 다양하게 활용해 보세요!
