새우 토마토 카레
탱글탱글 새우와 상큼한 토마토의 환상 조화! 감칠맛 넘치는 새우카레 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 메뉴, 카레! 집에 있는 자투리 채소를 활용하고 싶을 때, 혹은 특별한 메인 재료를 더하고 싶을 때 카레만 한 것이 없죠. 오늘은 냉동실에 늘 구비해 두는 탱글탱글한 새우와 상큼함의 대명사 토마토를 듬뿍 넣어 맛과 영양을 더한 ‘새우 토마토 카레’ 레시피를 소개해 드립니다. 새우의 풍부한 감칠맛과 토마토의 싱그러운 산미가 만나 고급스러우면서도 건강한 맛을 선사합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력! 지금 바로 만들어 보세요.
재료 (4인분 기준)- 생새우 또는 냉동 새우 8마리
- 잘 익은 토마토 4개
- 양파 1/2개
- 당근 5cm 길이 1/2개
- 애호박 5cm 길이 1/2개
- 감자 2개
- 시판 고형 카레 4인분 분량
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
신선한 토마토 4개의 꼭지를 제거한 후, 믹서기에 갈기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아 토마토 퓨레를 만들어 줍니다. 이렇게 갈아 넣으면 카레의 농도를 맞춰주고 감칠맛을 더해줘요.
Step 2
토마토의 신선한 맛과 식감을 살리기 위해, 토마토 1개는 믹서기에 갈지 않고 그대로 준비합니다. 한입 크기(약 1cm)로 썰어 준비해주세요. 카레에 씹히는 토마토가 상큼함을 더해줄 거예요.
Step 3
냉동 새우를 사용하신다면, 찬물에 담가 완전히 해동해주세요. 해동이 끝난 새우는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 키친타월로 톡톡 두드려 제거해 줍니다. 큼직한 새우는 반으로 잘라주셔도 좋아요.
Step 4
카레의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 당근, 양파, 감자, 애호박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 모든 재료의 크기가 비슷하도록 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 채소 크기가 일정해야 익는 속도가 비슷해서 좋아요.
Step 5
깊이가 있는 냄비에 식용유를 살짝 두르고 중불로 달궈주세요. 썰어둔 양파, 당근, 감자, 애호박을 모두 넣고 채소에서 단맛이 우러나오도록 약 3-4분간 충분히 볶아줍니다. 채소가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 6
채소가 어느 정도 익으면, 준비해둔 새우와 썰어둔 생 토마토를 넣고 1-2분 더 볶아줍니다. 새우는 익으면서 색깔이 붉게 변하며, 토마토는 살짝 물러질 거예요. 재료들이 서로 어우러지도록 볶아주세요.
Step 7
이제 물 500ml를 냄비에 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 10-15분간 푹 끓여주세요. 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 끓여주는 것이 중요합니다. 채소가 충분히 익었으면, 미리 갈아둔 토마토 퓨레와 고형 카레를 넣고 잘 풀어줍니다.
Step 8
카레가 뭉치지 않도록 주걱으로 저어가며 약 2-3분간 더 끓여줍니다. 카레가 걸쭉해지고 모든 재료에 맛이 고루 배도록 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 9
맛있고 영양 가득한 새우 토마토 카레가 완성되었습니다! 탱글탱글한 새우의 쫄깃한 식감과 토마토의 상큼한 맛이 어우러져 입맛을 돋우는 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요. 김치만 곁들여도 훌륭한 식탁이 완성된답니다.
