새우 시금치 토마토 스파게티
집밥 스타일! 새우 시금치 토마토 스파게티 레시피
간단한 토마토소스 베이스로 누구나 쉽게 만들 수 있는 집밥 스타일의 근사한 새우 시금치 토마토 스파게티를 소개합니다. 신선한 채소와 탱글한 새우가 어우러져 맛과 영양 모두 챙길 수 있어요.
주요 재료- 스파게티면 250g
- 소금 1.5큰술 (면 삶는 용)
- 올리브오일 2큰술 (볶음용)
- 다진 마늘 또는 편마늘 2큰술
- 냉동 새우 10마리 (손질된 것)
- 청주 또는 맛술 1큰술 (새우 잡내 제거용)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 느타리버섯 120g
- 시판 토마토소스 600g
- 베이비 시금치 2줌 (약 60g)
- 건조 허브 가루 약간 (오레가노, 바질 등)
- 면수 1~2국자 (소스 농도 조절용)
- 후추 굵게 간 것 약간 (그라인드 후추)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 새우는 찬물에 가볍게 헹궈 해동시킨 후, 청주 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. 이렇게 하면 새우 특유의 비린내를 잡아줘 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
느타리버섯은 굵은 기둥 부분을 제거하고 찢거나 썰어서 준비합니다. 물에 가볍게 헹궈 물기를 탈탈 털어 제거해주세요. 너무 오래 씻으면 버섯의 향이 날아갈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어줍니다. 채 써는 방향은 취향에 따라 조절해도 괜찮아요.
Step 4
베이비 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 잎 부분과 줄기 부분을 분리해서 준비해주세요. 줄기 부분은 먼저 볶아 익히고, 잎 부분은 마지막에 넣어 숨을 죽여줄 거예요.
Step 5
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1.5큰술을 넣어 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 스파게티면 250g을 넣고 봉지에 적힌 조리 시간보다 1분 정도 덜 삶아 알덴테 상태로 익혀주세요. (Tip: 파스타 요리를 시작할 때는 가장 먼저 면 삶을 물부터 올려두면 시간을 절약할 수 있습니다.)
Step 6
다른 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 편마늘(또는 다진 마늘) 2큰술을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 마늘 기름을 만들어주세요. 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 중간 불로 올려 양파가 투명해지고 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
Step 7
양파가 충분히 볶아졌다면 준비해둔 느타리버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 조금 더 볶아 버섯의 풍미를 끌어올려 주세요.
Step 8
이제 양념한 새우를 넣고 볶아줍니다. 새우 색깔이 붉게 변하면서 익기 시작하면 잠시 더 볶아주세요. (Tip: 새우를 소스에 넣어 함께 익히는 대신, 따로 팬에 노릇하게 구워 마지막에 고명처럼 올려 플레이팅해도 아주 보기 좋습니다.)
Step 9
볶아진 재료에 시판 토마토소스 600g을 전부 붓고 잘 섞어줍니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 10
토마토소스 병에 남아있는 소스를 헹궈내기 위해 면수 1~2국자를 넣고 흔들어 섞은 뒤, 팬에 부어줍니다. 면수를 넣으면 소스의 농도를 맞추고 감칠맛을 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 11
분리해두었던 시금치 줄기 부분을 넣고 소스와 함께 살짝 볶아 익혀줍니다. 줄기가 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 12
알덴테로 삶아둔 스파게티면을 건져내어 올리브오일 1큰술(선택사항)을 살짝 두르고 버무려줍니다. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고 소스가 더 잘 배도록 도와줍니다. (Tip: 면을 소스에 바로 버무리지 않을 경우, 봉지에 적힌 시간까지 완전히 익혀 건져내도 좋습니다. 올리브오일에 버무리는 과정은 생략해도 무방합니다.)
Step 13
준비된 접시에 올리브오일에 버무린 스파게티면을 보기 좋게 담아줍니다. 동그랗게 모양을 잡아 올려주세요.
Step 14
그 위에 따뜻하게 끓여진 새우 시금치 토마토소스를 넉넉하게 부어줍니다. 면이 충분히 잠기도록 소스를 듬뿍 올려주세요.
Step 15
마지막으로 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 베이비 시금치 잎 부분을 보기 좋게 얹어주고, 그라인드 후추와 허브 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 새우 시금치 토마토 스파게티 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨주세요.
