새우 듬뿍 알리오 올리오 파스타: 특별한 파스타면으로 즐기는 풍미 가득한 요리
새우와 두 가지 파스타면을 활용한 알리오 올리오 파스타 레시피
평범한 파스타 면 대신, 귀여운 나비 모양의 파르펠레와 나선형의 푸실리를 사용하여 특별함을 더한 알리오 올리오 파스타를 소개합니다. 통통한 새우살을 듬뿍 넣어 풍성한 맛과 식감을 살린 이 레시피는, 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 한 끼를 완성할 수 있도록 도와줄 거예요. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 알리오 올리오의 매력에 새우의 탱글탱글한 식감이 더해져 더욱 매력적인 이 파스타, 지금 바로 만들어보세요!
필수 재료- 파르펠레 (나비 모양 파스타) 1줌
- 푸실리 (나선형 파스타) 1줌
- 소금 약간 (파스타 삶을 때)
- 올리브 오일 4큰술 (Tbsp)
- 마늘 7쪽
- 건홍고추 1개
- 손질된 새우살 10마리
- 파마산 치즈 (취향껏)
- 파슬리 가루 (장식용)
조리 방법
Step 1
냄비에 넉넉하게 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 한 꼬집을 넣어주세요. (물이 짠맛이 살짝 느껴질 정도가 좋습니다.) 이제 파르펠레와 푸실리 파스타면을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요. 일반적으로 7~8분 정도가 적당하지만, 면의 종류나 선호하는 식감에 따라 조절해주세요. 알 덴테(al dente, 심이 살짝 느껴지는 정도)로 삶는 것이 좋습니다. 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 2
신선한 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 얇고 고르게 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 마늘의 향이 올리브 오일에 더욱 잘 우러나와 풍미 깊은 파스타를 만들 수 있습니다.
Step 3
건홍고추는 꼭지를 제거하고, 칼을 이용해 잘게 부수거나 다져서 준비합니다. 매콤한 향과 맛을 더해주는 역할을 하므로, 취향에 따라 양을 조절하셔도 좋습니다. 씨앗을 제거하면 덜 맵게 즐길 수 있습니다.
Step 4
넓은 프라이팬을 준비하고, 올리브 오일 4큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 중약불로 달군 팬에 편으로 썰어둔 마늘을 넣고, 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇하게 익기 시작하면 맛있는 향이 퍼질 거예요.
Step 5
마늘이 먹기 좋게 익고 향긋한 냄새가 올라오면, 잘게 썰어둔 건홍고추를 넣고 아주 약한 불로 줄여 함께 볶아줍니다. 건홍고추가 타지 않도록 주의하면서, 마늘과 홍고추의 풍미가 오일에 충분히 배도록 30초~1분 정도만 살짝 볶아주세요. 이 과정에서 매콤하고 향긋한 기름이 완성됩니다.
Step 6
이제 준비해둔 통통한 새우살을 프라이팬에 넣습니다. 불을 중불로 살짝 올리고, 새우가 빨갛게 익으면서 탱글탱글한 식감이 살아나도록 계속해서 볶아줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하고 살짝 도톰해질 때까지만 볶아주세요.
Step 7
새우가 거의 다 익었을 때, 미리 삶아둔 파르펠레와 푸실리 파스타면을 프라이팬에 넣어줍니다. 팬에 있는 마늘, 홍고추, 새우, 그리고 오일 소스가 면에 골고루 배도록 주걱이나 집게를 이용해 잘 섞어가며 볶아줍니다. 면수(파스타 삶은 물)를 2~3큰술 정도 넣어주면 소스가 면에 더욱 잘 어우러지고 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 8
면과 소스가 잘 어우러져 맛이 깊게 배어들면, 불을 끄고 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 취향에 따라 고소한 파마산 치즈를 넉넉하게 갈아 뿌리고, 신선한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛과 향, 그리고 비주얼까지 완벽한 새우 알리오 올리오 파스타가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 맛있게 즐기세요!
