새우 넣은 얼큰 개운한 고추장찌개
감칠맛 폭발! 새우로 더욱 깊고 시원하게 즐기는 고추장찌개 황금레시피
바쁜 일상 속에서 늘 정성껏 상을 차려주시던 엄마의 노고를 다시금 떠올리게 되는 요즘입니다. 타지 생활이 힘들지 않냐는 질문을 많이 받지만, 늘 감사한 마음으로 부족함 없이 잘 지내고 있답니다. 오늘은 많은 분들이 좋아하는 집밥 메뉴, 고추장찌개를 쉽고 맛있게 끓이는 방법을 소개해 드릴게요. 통통한 새우살을 듬뿍 넣어 더욱 시원하고 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 특별한 레시피랍니다.
주재료- 활기찬 새우살 150g (껍질과 내장 제거)
- 쫄깃한 느타리버섯 1/2팩
- 탱글한 새송이버섯 1개
- 부드러운 양송이버섯 4개
- 고소한 팽이버섯 1/2팩
- 달큰한 양파 1/2개
- 아삭한 조선호박 1/2개
- 매콤한 홍고추 1개
- 신선한 청고추 1개
- 향긋한 쪽파 1뿌리
- 몽글몽글 두부 1/4모
- 시원한 물 500mL
- 기본 육수 팩 (멸치 8마리, 다시마 2조각 포함)
황금 양념장- 진한 고추장 2큰술 (T)
- 감칠맛 간장 1큰술 (T)
- 잡내 제거 맛술 1큰술 (T)
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술 (T)
- 풍미 더하는 후추 1/2작은술 (t)
- 진한 고추장 2큰술 (T)
- 감칠맛 간장 1큰술 (T)
- 잡내 제거 맛술 1큰술 (T)
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술 (T)
- 풍미 더하는 후추 1/2작은술 (t)
조리 방법
Step 1
오늘의 레시피는 사진과 함께 보시면 더욱 이해하기 쉬울 거예요!
Step 2
먼저, 찌개의 맛을 더해줄 신선한 채소들을 먹기 좋게 손질해 볼게요. 조선호박, 양송이버섯, 새송이버섯, 그리고 양파는 약 1.5cm 크기의 큼직한 깍둑썰기로 준비해주세요. 느타리버섯은 너무 크지 않다면 그대로 사용하시고, 큰 것은 먹기 좋게 손으로 찢어 준비해주세요. 화려함을 더해줄 홍고추와 청고추는 1cm 두께로 어슷하게 썰고, 향긋함을 담당할 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
부드러운 두부는 1.5~2cm 정도의 큼직한 깍둑썰기로 썰어주세요. 이제 맛있는 찌개의 기본이 될 양념장을 만들어 볼까요? 깊은 맛을 내는 고추장 2큰술, 감칠맛을 더하는 간장 1큰술, 요리의 풍미를 살리는 맛술 1큰술, 향긋함을 더하는 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 마무리로 후추 1/2작은술을 작은 볼에 모두 담아 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 4
깊고 시원한 찌개의 육수를 우려낼 차례입니다. 냄비에 준비된 멸치다시백과 깨끗한 물 500mL를 넣고, 중불에서 8분 동안 은근하게 끓여 맛있는 육수를 뽑아내 주세요.
Step 5
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 멸치다시백과 다시마를 조심스럽게 건져내세요. 이제 찌개에 풍성함을 더할 시간입니다! 두부와 쪽파를 제외한 모든 준비된 채소들을 냄비에 넣고 한소끔 끓여주세요. 채소가 살짝 익으면, 탱글탱글한 새우살을 넣고 다시 한번 보글보글 끓여주시면 됩니다.
Step 6
맛있는 양념장이 찌개의 풍미를 한층 끌어올릴 시간입니다. 미리 만들어둔 양념장을 냄비에 넣고, 숟가락으로 천천히 저어가며 국물에 골고루 풀어주세요. 뭉치지 않도록 잘 섞어주는 것이 중요해요.
Step 7
부드러운 두부를 마지막으로 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 으깨지지 않도록 살살 저어가며, 한 번 더 살짝 끓여주면 맛있는 고추장찌개가 거의 완성됩니다.
Step 8
대부분 이 정도 간으로도 충분히 맛있지만, 혹시라도 간이 싱겁게 느껴진다면 간장이나 소금을 아주 살짝 추가하여 여러분의 입맛에 맞게 최종 간을 맞춰주세요. 이렇게 푸짐하고 맛있는 집밥 메뉴, 새우 고추장찌개가 완성되었습니다!
Step 9
보기만 해도 군침이 도는 얼큰하고 개운한 비주얼이죠? 따뜻한 밥 한 공기만 있으면 다른 반찬 없이도 이 찌개 하나만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 씹을수록 고소한 새우살의 식감과 깊은 감칠맛이 입안 가득 퍼져 행복감을 선사합니다.
Step 10
오늘은 누구나 맛있게 즐길 수 있는 매력적인 집밥 메뉴, 새우 고추장찌개를 함께 만들어 보았습니다. 흔히 사용하는 고기나 스팸 대신 신선한 새우를 넣어 더욱 깊고 깔끔한 맛을 내면서도, 부담 없이 즐길 수 있는 담백한 레시피랍니다. 오늘 저녁, 맛있고 든든한 고추장찌개로 행복한 식사 시간을 보내세요! 🙂
