새우와 소고기를 듬뿍 넣은 든든한 바지락 감바스 알 아히요
집에 있는 재료로 뚝딱! 풍미 가득한 새우, 소고기, 백합 오일찜 (키토제닉 & 감바스 알 아히요 응용)
선물 받은 고급 올리브 오일을 활용하여 냉장고 속 재료들을 몽땅 넣어 후다닥 만든 근사한 오일찜 요리입니다. 클래식한 감바스 알 아히요에 신선한 새우와 향긋한 마늘을 듬뿍 넣고, 여기에 쫄깃한 백합과 부드러운 소고기, 알록달록 파프리카까지 더해 더욱 푸짐하고 풍성한 맛을 즐길 수 있도록 재해석했습니다. 빵이나 밥과 함께 곁들이기 좋아 훌륭한 메인 요리나 안주로 손색없습니다.
재료- 마늘 7알 (통마늘 기준)
- 소고기 150g (갈비살, 등심 등 선호하는 부위)
- 백합 6~8개
- 새우 적당량 (중하 또는 대하)
- 빨강 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 건 베트남 고추 6~10개 (취향에 따라 조절)
- 올리브 오일 넉넉히 (무쇠솥 기준 2/3 정도)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
요리의 시작은 든든한 베이스입니다. 먼저, 깊이가 있는 무쇠솥이나 팬을 준비해주세요. 올리브 오일을 넉넉하게 (솥의 2/3 정도 잠길 정도로) 부어주고 중불에 올려 서서히 예열해주세요.
Step 2
신선한 마늘은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 0.5cm 두께로 먹기 좋게 편 썰어 준비합니다. 총 7알 정도 사용하면 풍성한 마늘 향을 즐길 수 있습니다.
Step 3
무쇠솥이 중불에서 충분히 달궈지면, 편 썬 마늘을 모두 넣어줍니다. 마늘이 타지 않도록 불을 약불로 줄여주세요. 은은한 열에서 천천히 마늘의 향을 오일에 입히는 과정이 중요합니다.
Step 4
마늘이 약불에서 천천히 익으면서 기포가 보글보글 올라오기 시작하면, 마늘의 풍미가 올리브 오일에 깊숙이 배어들었다는 신호입니다. 이때 맛있는 향이 솔솔 올라올 거예요.
Step 5
신선한 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. (냉동실에 있던 갈비살을 활용했지만, 등심, 안심 등 어떤 부위라도 맛있게 즐길 수 있습니다.) 핏물을 제거한 소고기를 팬에 넣고, 마늘 향이 배인 올리브 오일에 살짝 볶아주세요. 소고기 겉면이 살짝 익을 정도까지만 볶아주세요.
Step 6
소고기가 어느 정도 익었으면, 깨끗하게 손질한 백합과 새우를 팬에 넣어 함께 익혀줍니다. 백합은 🐚 모양으로, 새우는 🦐 모양으로 팬의 풍경이 더욱 풍성해집니다.
Step 7
백합이 하나 둘 입을 벌리기 시작하고, 새우가 선명한 분홍빛으로 변하기 시작하면, 알록달록한 색감이 예쁜 파프리카 (반으로 잘라 씨를 제거하고 채 썰거나 큐브 모양으로 썰어 준비)와 건 베트남 고추를 넣어줍니다. 감칠맛을 더하기 위해 소금으로 간을 살짝 하고, 후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더한 뒤, 모든 재료가 어우러지도록 잠시 더 끓여줍니다.
Step 8
백합이 완전히 입을 벌리고, 새우가 탱글탱글하게 익었는지 확인합니다. 모든 재료가 익었으면, 불을 끄고 그대로 즐기시면 됩니다! 따끈한 바게트나 빵을 곁들여 올리브 오일에 찍어 먹거나, 밥과 함께 비벼 먹어도 정말 맛있습니다.
