새송이버섯 버터구이: 풍미 가득한 밥반찬 & 술안주
편스토랑 박솔미 레시피 따라 하기: 새송이버섯 버터구이
고품격 요리를 집에서 간편하게! 새송이버섯을 특별하게 즐기는 방법, 바로 버터구이입니다. 에어프라이어에 통으로 굽는 것과는 차원이 다른 풍미와 아름다운 비주얼을 자랑하죠. 쫄깃한 새송이버섯에 고소한 버터와 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 손색없답니다. 특별한 날이 아니더라도, 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 줄 새송이버섯 버터구이, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 새송이버섯 2개 (크기가 적당한 것으로 준비해 주세요)
- 버터 25g (풍미를 더해 줄 무염 버터를 추천해요)
특제 양념장- 다진 마늘 1 큰술
- 양조간장 1 큰술
- 굴소스 2 큰술 (감칠맛의 비결!)
- 청주 또는 맛술 20~30ml (버섯의 잡내를 제거하고 풍미를 살려줍니다)
- 크러쉬드 레드페퍼 약간 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 쪽파 약간 (고명용, 송송 썰어 준비해 주세요)
- 다진 마늘 1 큰술
- 양조간장 1 큰술
- 굴소스 2 큰술 (감칠맛의 비결!)
- 청주 또는 맛술 20~30ml (버섯의 잡내를 제거하고 풍미를 살려줍니다)
- 크러쉬드 레드페퍼 약간 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 쪽파 약간 (고명용, 송송 썰어 준비해 주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 새송이버섯의 밑동 부분을 깨끗하게 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 잘 제거되어야 버섯이 물러지지 않고 맛있는 식감을 유지할 수 있어요.
Step 2
버섯의 크기에 따라 3등분 정도 하고, 두께감이 느껴지도록 큼직하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 식감이 덜할 수 있으니, 약간 도톰하게 썰어주는 것이 좋아요.
Step 3
이제 버섯에 예쁜 칼집을 넣을 차례예요. 촘촘하고 깊숙하게 벌집 모양으로 칼집을 내주세요. 이렇게 칼집을 내면 양념이 버섯 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 4
팁! 칼집을 낼 때, 스팸 통 뚜껑을 활용하면 칼이 닿는 깊이를 일정하게 조절하기 쉬워요. 뚜껑 위에 버섯을 올리고 칼집을 내면 안전하고 편리하게 작업할 수 있습니다.
Step 5
고명으로 사용할 쪽파는 잘게 송송 썰어 준비해 둡니다. 향긋한 쪽파가 완성된 요리의 풍미와 비주얼을 한층 더 살려줄 거예요.
Step 6
맛있는 버터구이를 위한 특제 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 1 큰술, 양조간장 1 큰술, 굴소스 2 큰술, 그리고 맛술(또는 정종) 20~30ml를 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 굴소스가 들어가 깊은 감칠맛을 더해준답니다.
Step 7
달궈진 팬에 약한 불로 버터를 녹여주세요. 버터가 녹으면 칼집을 낸 부분이 팬 바닥을 향하도록 버섯을 올려 구워줍니다. 너무 센 불보다는 약불에서 은은하게 익혀야 버터가 타지 않고 풍미가 살아나요.
Step 8
팬 뚜껑을 덮고 약 3분간 익혀줍니다. 뚜껑을 덮으면 버섯에서 수분이 나와 촉촉하게 익으면서 전체적으로 부드러워진답니다.
Step 9
버섯의 벌집 모양으로 칼집 낸 부분이 노릇하게 익었는지 확인한 후, 뚜껑을 열고 버섯의 반대쪽 면도 골고루 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 식감이 더욱 살아나요.
Step 10
이제 버섯의 칼집 낸 부분에 만들어 둔 특제 양념장을 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 올려주세요. 양념장이 버섯에 스며들도록 하면서 자작하게 조려주세요. 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 11
취향에 따라 마지막으로 크러쉬드 레드페퍼를 살짝 뿌려주세요. 매콤한 맛이 더해져 느끼함은 잡아주고 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 12
완성된 새송이버섯 버터구이를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 준비해 둔 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려주면, 근사한 새송이관자 버터구이가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
