상투과자
☆정월대보름☆ 덜 달아서 선물하기도 좋고 나눠먹기 좋은 형형색색의 예쁜 상투과자 만들기
아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 부드럽고 달콤한 상투과자! 시중에서 판매하는 제품은 너무 달거나 가격이 부담스러울 때가 있죠. 집에서 직접 홈베이킹으로 정성껏 만들면 사랑과 마음을 듬뿍 담아 선물하기 좋고, 온 가족이 함께 즐기기에도 최고랍니다. 은은한 단맛과 고소한 아몬드 풍미, 형형색색의 아름다운 비주얼까지, 홈메이드 상투과자로 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
주재료- 백앙금 1kg
- 달걀 노른자 2개
- 고운 아몬드가루 120g
- 우유 60g
색깔 재료- 단호박가루 2큰술
- 백련초가루 2큰술
- 녹차가루 2큰술
- 치자가루 2큰술
- 단호박가루 2큰술
- 백련초가루 2큰술
- 녹차가루 2큰술
- 치자가루 2큰술
조리 방법
Step 1
상투과자의 색을 낼 때는 천연 가루를 사용하면 건강하고 자연스러운 색감을 얻을 수 있어요. 또는 시판용 식용 색소를 활용해도 좋습니다. 이 레시피에서는 부드러운 질감을 위해 달걀의 노른자만 사용할 거예요.
Step 2
넓은 볼에 백앙금 1kg을 담아주세요. 그 다음, 고운 아몬드가루 120g을 체에 쳐서 앙금 위로 내려주세요. 덩어리 없이 곱게 내려야 반죽이 매끄럽게 만들어집니다.
Step 3
달걀 노른자 2개를 준비합니다. 반죽이 뭉치는 것을 방지하기 위해 달걀 노른자를 넣기 전에 먼저 우유를 소량 넣어주면 좋습니다. (개인적인 팁: 우유를 먼저 넣으면 앙금이 뭉치지 않고 부드럽게 섞이는 것을 경험했어요.)
Step 4
앙금과 아몬드가루를 가볍게 섞어준 후, 준비한 우유 60g을 천천히 부어주세요. (다음번에는 반죽의 뭉침을 최소화하기 위해 우유를 먼저 넣는 순서로 시도해볼 생각입니다!)
Step 5
앙금, 아몬드가루, 우유가 잘 어우러지도록 부드러운 반죽이 될 때까지 충분히 섞어주세요. 거품 핸드믹서나 스탠드 믹서를 사용하면 힘들이지 않고 훨씬 수월하게 반죽할 수 있습니다. 손으로 반죽할 경우, 주걱을 이용해 앙금을 누르듯이 섞어주세요.
Step 6
완성된 반죽은 총 양에 따라 4등분 해주세요. 약 250g씩 나누면 색깔별로 예쁘게 만들 수 있습니다. 나누어진 반죽은 각기 다른 색으로 만들 준비를 합니다.
Step 7
각 반죽 덩어리에 준비한 천연 가루를 넣어 색을 입혀줍니다. 먼저 백련초가루, 단호박가루, 녹차가루를 각각의 반죽에 넣어주세요. 단호박가루는 색이 연하게 나올 수 있으니, 좀 더 선명한 색을 원하시면 치자가루를 소량 추가하여 노란색을 더해보세요. 하늘색은 시판용 식용 색소를 아주 소량 사용했습니다.
Step 8
별 모양의 깍지를 짤주머니에 끼워 준비합니다. 각 색깔별로 반죽을 짤주머니에 담아주세요. 짤주머니가 없다면 비닐봉투의 모서리를 잘라 사용해도 무방합니다.
Step 9
오븐 팬에 종이 호일을 깔고, 먼저 녹차 반죽과 단호박 반죽으로 원하는 모양을 짜주세요. 동그랗게 짜거나 나선형으로 짜도 예쁩니다.
Step 10
이어서 백련초 반죽과 하늘색 반죽을 이용해 모양을 짜줍니다. 색깔별로 번갈아 가며 짜거나, 여러 색을 섞어 개성 있는 상투과자를 만들어 보세요.
Step 11
오븐 예열은 150도로 시작합니다. 반죽을 짜놓은 팬을 오븐에 넣고 150도에서 9분간 구워주세요. 9분 후, 오븐 팬의 위아래를 바꿔 다시 9분씩 총 18분간 구워줍니다. (가정용 오븐은 열이 강할 수 있으니, 굽는 동안 타지 않도록 중간중간 확인하는 것이 좋습니다. 밑면이 타기 쉬우니 위아래를 바꿔 굽는 것이 중요합니다.)
Step 12
오븐에서 다 구워진 상투과자는 바로 만지지 말고, 오븐 팬 위에서 2~3분 정도 식혀주세요. 완전히 식기 전에 떼어내면 부서질 수 있습니다.
Step 13
갓 구워낸 상투과자도 맛있지만, 하루 정도 실온에서 숙성시키면 앙금이 촉촉하게 퍼져 더욱 부드럽고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 14
따뜻한 우유나 향긋한 아메리카노와 함께 곁들이면, 입안 가득 퍼지는 부드러움과 은은한 단맛이 환상적인 조화를 이룹니다. 홈메이드 상투과자로 달콤한 티타임을 즐겨보세요!
