상큼 아삭 무생채

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4년 ago

방구코딱지의 요리 #18: 새콤달콤 맛있는 무생채 황금 레시피

입맛 없을 때 최고! 새콤달콤하고 아삭한 식감이 일품인 무생채 만드는 법을 알려드립니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.

먼저 무의 무게를 재볼게요. 오늘 사용할 무는 총 1,135g입니다. (약 1.1kg) 준비된 무는 깨끗하게 씻어주세요.

무를 얇게 채 썰어주세요. 채칼을 사용하면 요리 초보도 빠르고 쉽게 얇게 썰 수 있답니다. (직접 칼로 써는 것보다 훨씬 시간이 절약돼요!)

채 썬 무 중에서 한 주먹 정도만 따로 덜어주세요. 이 남은 무는 따로 뭇국을 끓일 때 활용하면 좋아요. (들깨 뭇국에 넣으면 정말 맛있어요!)

이제 무생채 양념을 만들 차례입니다. 볼에 채 썬 무를 담고, 식초 1컵(180ml), 설탕 8큰술(황설탕을 사용하면 색과 풍미가 더 좋아요), 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 소금 1큰술(꽃소금을 사용하면 간이 더 잘 배어요)을 모두 넣어주세요.

모든 양념을 넣었으면, 무가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요. 아래쪽에 있는 무와 위쪽에 있는 무가 골고루 섞이도록 부드럽게 뒤적여주세요. 양념이 고르게 배도록 하는 것이 중요해요.

잘 버무려진 무생채는 바로 접시에 담아 드셔도 맛있지만, 취향에 따라 상온에서 10~20분 정도 살짝 후숙해서 드시면 양념이 무에 더 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 이제 맛있는 무생채로 즐거운 식사 시간을 만드세요!