상큼 레몬 구겔호프 만들기
촉촉하고 향긋한 레몬 제스트 구겔호프 홈베이킹
집에서 간편하게 만들 수 있는 촉촉하고 상큼한 레몬 구겔호프 레시피를 소개합니다. 반죽에 신선한 레몬 제스트를 더하고 달콤한 레몬 아이싱으로 마무리하여 더욱 특별한 디저트를 완성해보세요. 한 입 크기의 귀여운 구겔호프는 티타임이나 선물용으로도 완벽하답니다!
구겔호프 반죽 재료- 박력분 80g
- 실온 상태의 부드러운 버터 80g
- 실온 상태의 달걀 2개 (약 100g)
- 베이킹파우더 2g
- 레몬즙 2g (약 1/2 작은술)
- 바닐라 익스트랙 1g (약 1/4 작은술)
레몬 제스트 재료- 설탕 60g
- 레몬 1/4개 분량의 껍질
레몬 세척용 재료- 식용 베이킹소다
- 굵은 소금
- 끓는 물
레몬 아이싱 재료- 슈가파우더 60g
- 레몬즙 15g (약 1 큰술)
- 에플민트 약간 (장식용)
- 설탕 60g
- 레몬 1/4개 분량의 껍질
레몬 세척용 재료- 식용 베이킹소다
- 굵은 소금
- 끓는 물
레몬 아이싱 재료- 슈가파우더 60g
- 레몬즙 15g (약 1 큰술)
- 에플민트 약간 (장식용)
- 슈가파우더 60g
- 레몬즙 15g (약 1 큰술)
- 에플민트 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 구겔호프 틀 안쪽에 녹인 버터를 꼼꼼하게 발라줍니다. 그런 다음 박력분을 틀 전체에 고르게 뿌려 여분은 털어내고, 반죽이 달라붙지 않도록 틀을 냉장고에 넣어 차갑게 준비해 주세요.
Step 2
레몬은 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 먼저 레몬을 베이킹소다로 표면을 문질러 닦아 농약이나 왁스 성분을 제거한 뒤, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 3
베이킹소다로 닦은 레몬은 굵은 소금을 이용해 한번 더 꼼꼼하게 문질러 닦아줍니다. 소금의 연마 효과로 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 세척한 레몬을 끓는 물에 넣고 약 30초 정도만 살짝 데쳐주세요. 이 과정을 통해 레몬 껍질에 남아있을 수 있는 왁스 성분을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
물기를 제거한 레몬은 그라인더나 얇은 과도를 이용하여 레몬의 노란 껍질 부분만 조심스럽게 긁어내거나 잘라냅니다. 하얀 속껍질은 쓴맛이 날 수 있으니 최대한 사용하지 않도록 주의하세요.
Step 6
분리해 낸 레몬 껍질은 최대한 잘게 다져주세요. 이렇게 잘게 다진 레몬 껍질을 미리 계량해 둔 설탕에 넣고 잘 섞어주면, 향긋한 레몬 제스트가 완성됩니다. 레몬의 상큼한 향이 반죽 전체에 퍼질 거예요.
Step 7
이제 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 믹싱볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고, 거품기를 이용해 저속으로 부드럽게 풀어주세요. 버터가 덩어리 없이 크림처럼 부드러워질 때까지 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 8
부드럽게 풀어준 버터 위에 미리 만들어 둔 레몬 설탕(레몬 제스트)을 한 번에 모두 넣습니다. 처음에는 저속으로 설탕과 버터가 섞이도록 가볍게 섞어주다가, 설탕이 튀지 않으면 거품기 속도를 중속으로 올려 약 5분간 충분히 휘핑해주세요. 이때 설탕이 버터에 잘 녹아들도록 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 9
설탕과 버터가 충분히 휘핑되면, 아이보리색의 뽀얗고 크리미한 상태가 됩니다. 설탕 입자가 만졌을 때 느껴지지 않고, 휘핑할 때 ‘사각사각’ 하는 소리가 나지 않을 때까지 꼼꼼하게 섞어주세요. 이 과정은 케이크의 식감에 영향을 줍니다.
Step 10
버터와 설탕이 잘 섞였다면, 풀어둔 계란물을 4~5번에 나누어 넣으면서 휘핑합니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 계란물을 조금씩 넣어가며 거품기로 저속으로 충분히 휘핑해주세요. 계란물이 버터와 완전히 섞여 부드러운 상태가 될 때까지 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 11
계란물이 모두 잘 섞였다면, 이제 가루 재료를 넣을 차례입니다. 박력분과 베이킹파우더를 함께 체에 쳐서 반죽 위로 내려주세요. 체를 치는 과정은 가루 재료를 덩어리 없이 고르게 섞이게 하고, 케이크를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 12
체 친 가루 재료를 넣은 후에는 주걱을 사용하여 ’11자’ 모양을 그리듯 가르듯이 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래, 혹은 세게 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
반죽의 낱가루가 거의 보이지 않으면, 그 위로 미리 준비한 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 향긋한 레몬과 바닐라 향이 더해져 더욱 풍부한 맛을 낼 거예요. 마지막으로 주걱으로 한번 더 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.
Step 14
완성된 구겔호프 반죽은 짤주머니에 담아줍니다. 짤주머니가 없다면 위생 비닐봉투의 모서리를 잘라 사용하셔도 좋습니다. 반죽을 짤주머니에 담으면 틀에 깔끔하고 균일하게 채울 수 있습니다.
Step 15
미리 준비해 둔 구겔호프 틀에 반죽을 80% 정도만 채워줍니다. 반죽이 구워지면서 부풀어 오르기 때문에 너무 가득 채우면 넘칠 수 있습니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 16
구겔호프가 구워지는 동안 아이싱을 만들어 줍니다. 볼에 슈가파우더 60g과 레몬즙 15g을 넣고, 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다. 너무 묽지 않고, 빵 위에 흘러내릴 정도로 적당한 농도를 맞춰주세요. 아이싱 농도는 레몬즙 양으로 조절할 수 있습니다.
Step 17
잘 구워진 구겔호프는 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에 올려 완전히 식혀줍니다. 케이크가 충분히 식으면, 준비한 레몬 아이싱을 케이크 위에 골고루 뿌려 코팅해 줍니다. 마지막으로 신선한 애플민트 잎이나 작게 자른 레몬 조각으로 장식하여 예쁘게 완성합니다.
Step 18
갓 구운 구겔호프도 맛있지만, 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시킨 뒤 드시면 재료의 풍미가 더욱 깊어져 한층 더 맛있게 즐기실 수 있습니다. 바로 드시기보다 조금 기다렸다가 드셔보세요!
