상큼 달콤 키위 양갱: 추석 선물로 완벽해요!
키위의 상큼함과 달콤함이 조화로운 수제 키위 양갱 만들기
가족, 친구, 소중한 분들께 정성을 담아 선물하기 좋은 수제 양갱을 집에서 만들어 보세요! 특히 이번 추석에는 맛과 모양 모두 사랑스러운 키위 양갱으로 감사의 마음을 전해보는 것은 어떨까요? 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
양갱 재료- 신선한 그린 키위 3개
- 고품질 백앙금 500g
- 엄선된 한천가루 25g
- 고급 녹차가루 1큰술
- 신선한 우유 150ml
- 깨끗한 물 250ml
- 달콤함을 더할 올리고당 (적당량)
조리 방법
Step 1
먼저, 한천가루 15g을 찬물 250ml에 넣고 덩어리 없이 잘 풀어준 뒤, 약 20분간 충분히 불려주세요. 이후 약한 불에 올리고 젓가락이나 거품기로 계속 저어가며 끓여주세요.
Step 2
설탕 50g을 넣고 한천이 완전히 녹아 투명해질 때까지 부드럽게 저어주세요. 설탕이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 3
준비한 백앙금 300g을 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 부드러운 상태가 될 때까지 잘 저어주세요. 앙금이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며 끓입니다.
Step 4
전체적으로 잘 섞이면, 맛의 균형을 잡고 윤기를 더하기 위해 올리고당을 한 바퀴 둘러 넣어주세요. 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 조절합니다.
Step 5
녹차가루 1큰술을 넣고, 녹차가루의 쌉싸름한 맛과 아름다운 색이 양갱 베이스에 고루 퍼지도록 꼼꼼하게 저어주세요. 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어주는 것이 포인트입니다.
Step 6
양갱 반죽이 앙금과 녹차가루와 잘 섞이고, 가장자리가 보글보글 끓어오르기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 양갱이 딱딱해질 수 있습니다.
Step 7
양갱 틀의 안쪽에 물을 살짝 묻혀주면 나중에 양갱을 분리하기가 훨씬 수월해집니다. 준비된 틀의 약 2/3 정도까지만 녹차 양갱 반죽을 조심스럽게 부어주세요. 이후 약 10분간 굳혀 키위를 올릴 준비를 합니다.
Step 8
녹차 양갱 반죽이 10분 정도 굳어 표면이 살짝 굳었는지 확인한 후, 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썬 키위를 나란히 예쁘게 올려주세요. 이때, 키위를 올리는 동안 다음 단계의 우유 양갱 물을 미리 준비해두어야 층 분리 현상을 막을 수 있습니다.
Step 9
녹차 양갱을 굳히는 10분 동안, 우유 양갱을 위한 준비를 시작합니다. 남은 한천가루 10g을 찬물 50ml에 넣고 20분간 불린 후, 신선한 우유 150ml를 붓고 잘 섞어주세요.
Step 10
설탕 50g을 넣고, 한천과 우유가 잘 섞이며 설탕이 녹을 때까지 부드럽게 저어주세요.
Step 11
남은 백앙금 200g을 넣고 덩어리 없이 부드러운 상태가 될 때까지 잘 풀어주며 섞어줍니다. 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.
Step 12
맛의 조화와 윤기를 위해 올리고당을 한 바퀴 둘러 넣어주세요. 마찬가지로 양을 조절하며 넣는 것이 좋습니다.
Step 13
우유 양갱 물이 보글보글 끓어오르면, 불을 바로 꺼주세요. 너무 오래 끓이지 않도록 주의합니다.
Step 14
이제, 틀에 부어둔 녹차 양갱 위에 키위가 보이도록 조심스럽게 우유 양갱 물을 부어주세요. 틀의 남은 1/3 부분을 채워준다는 느낌으로, 키위 주변을 잘 메워줍니다.
Step 15
틀의 가장자리까지 우유 양갱 물을 채운 후, 틀을 바닥에 가볍게 톡톡 쳐서 표면의 기포를 제거해주세요. 랩을 씌워 냉장고에 넣고 약 1시간 동안 차갑게 굳혀줍니다.
Step 16
양갱이 완전히 굳었는지 확인한 후, 틀의 가장자리를 따라 칼로 살짝 그어주면 양갱을 꺼내기가 훨씬 쉽습니다. 이렇게 하면 틀에서 분리할 때 모양이 망가지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 17
틀을 뒤집어서 살살 흔들어주면 예쁘게 굳은 양갱이 틀에서 깨끗하게 빠져나옵니다.
Step 18
양갱을 꺼낸 후, 키위와 양갱 부분이 분리되지 않도록 적당한 크기로 조심스럽게 썰어주세요. 얇게 썰수록 더 고급스러운 느낌을 줄 수 있습니다.
Step 19
잘 썰어진 키위 양갱을 예쁜 접시에 정갈하게 담아내면, 직접 만든 맛있는 키위 양갱 완성입니다!
Step 20
완성된 양갱을 떡 포장지로 예쁘게 포장하고 ‘복’ 스티커를 붙이면, 센스 있는 추석 선물로도 손색없답니다. 받는 분도 분명 기뻐하실 거예요!
