상큼 달콤! 귤 카야잼 만들기 (커피프렌즈 레시피)
TV 속 그 맛 그대로! 매력적인 귤 카야잼을 집에서 만드는 방법
달콤함과 상큼함이 절묘하게 어우러진, 일반 카야잼과는 차원이 다른 매력의 귤 카야잼을 소개합니다. 인기 예능 프로그램 ‘커피프렌즈’에 소개되어 많은 사랑을 받았던 바로 그 레시피! 집에서도 손쉽게 따라 만들어 보세요. 세상 모든 레시피, 만개의 레시피와 함께라면 누구나 맛있는 귤 카야잼을 완성할 수 있습니다. 빵에 발라 먹으면 순식간에 순삭! 특별한 홈카페 디저트로도 손색없어요.
주요 재료- 코코넛 밀크 1.5컵 (종이컵 기준)
- 달걀 노른자 4개
- 신선한 귤 3개
- 팜 슈가 3.5숟가락 (또는 황설탕)
- 백설탕 3.5숟가락
- 소금 1/6숟가락 (아주 약간)
조리 방법
Step 1
먼저 귤은 껍질을 모두 벗겨 깨끗하게 준비해 주세요. 껍질을 벗긴 귤은 믹서기에 넣고 곱게 갈아 귤 퓨레를 만들어 줍니다. 덩어리 없이 부드럽게 갈아주는 것이 중요해요.
Step 2
넓은 볼에 신선한 달걀 노른자 4개를 넣고, 팜 슈가 3.5숟가락, 백설탕 3.5숟가락, 그리고 아주 약간의 소금(1/6숟가락)을 넣어 주세요. 여기에 부드러운 코코넛 밀크 1.5컵을 붓고 거품기나 주걱을 이용해 모든 재료가 덩어리 없이 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어줍니다.
Step 3
냄비에 물을 적당량 붓고 중불에서 끓입니다. 물이 끓어 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 그 위에 1에서 준비해 둔 달걀 노른자와 코코넛 밀크 혼합물을 올린 볼을 겹쳐 중탕으로 익힐 준비를 합니다. (물이 볼 바닥에 직접 닿지 않도록 주의하세요.)
Step 4
약불에서 20분 정도 저어가며 천천히 익혀주세요. 이때 계속 저어주지 않으면 덩어리가 생길 수 있으니 주의해야 합니다. 20분 후, 1에서 만들어 둔 곱게 간 귤 퓨레를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 부드럽게 섞어줍니다.
Step 5
계속해서 약불에서 50분 정도 더 끓여줍니다. 중탕으로 익히는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주는 것이 중요해요. 농도는 주걱으로 잼을 저었을 때 바닥이 살짝 보일 정도, 즉 ‘되직하다’는 느낌이 들 때까지 끓여주면 됩니다. 완성된 귤 카야잼은 미리 열탕 소독해 둔 깨끗한 유리병에 담아 완전히 식힌 후 뚜껑을 닫아 밀봉하면 완성입니다. 냉장 보관하며 맛있게 즐기세요!
