상큼한 청귤청 만들기
제철 청귤로 담그는 1년 내내 든든한 비타민 C 충전! 홈메이드 청귤청 레시피
싱그러운 제철 청귤의 향긋함을 가득 담아 맛있는 청귤청을 담가보세요. 매년 이맘때 정성껏 만들어 두면, 더운 여름에는 시원한 에이드로 갈증을 해소하고 쌀쌀한 겨울에는 따뜻한 건강차로 몸을 녹일 수 있답니다. 여러분도 올 가을, 향긋한 청귤청으로 건강하고 맛있는 겨울을 준비해보세요!
필수 재료- 청귤 2kg
- 백설탕 또는 비정제 설탕 2kg (청귤과 1:1 비율)
- 밀폐 가능한 유리 용기 4개 (총 용량 4L 이상)
조리 방법
Step 1
먼저 청귤을 깨끗하게 세척하는 과정이 중요해요. 1차 세척으로는 베이킹소다를 활용합니다. 청귤 하나하나에 베이킹소다를 묻혀 부드러운 솔이나 손으로 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 이후 베이킹소다 한 스푼을 넉넉히 넣은 물에 청귤을 담가 20~30분간 불려줍니다. 중간중간 청귤을 뒤집어주며 골고루 세척될 수 있도록 해주세요. 시간이 지나면 깨끗한 물로 2~3번 정도 꼼꼼하게 헹궈 베이킹소다 잔여물을 제거합니다.
Step 2
2차 세척 단계에서는 식초를 사용합니다. 볼에 물을 넉넉히 받고 식초 1~2스푼을 넣어 희석시킨 후, 세척한 청귤을 20분 정도 담가둡니다. 식초는 잔류 농약 제거에 도움을 줍니다. 이 과정 후에도 역시 2~3번 정도 깨끗한 물로 꼼꼼하게 헹궈주세요.
Step 3
세척된 청귤의 물기를 완벽하게 제거하는 것이 중요합니다. 키친타월이나 깨끗한 면보를 이용해 청귤 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 나중에 청귤청이 상할 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 청귤은 씨를 제거하고 얇게 썰어줍니다. 얇게 썰어야 설탕이 잘 녹고 청귤의 향과 맛이 충분히 우러나옵니다. 씨는 쓴맛을 낼 수 있으니 칼로 도려내거나 꼼꼼히 제거해주세요. 껍질째 사용해도 괜찮습니다.
Step 5
이제 청귤과 설탕을 1:1 비율로 섞어줄 차례입니다. 얇게 썬 청귤과 설탕을 큰 볼에 담아 골고루 버무려주세요. 설탕이 청귤에 골고루 코팅되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 6
버무린 청귤과 설탕은 랩을 씌워 실온에서 숙성시킵니다. 설탕이 천천히 녹으면서 청귤청 특유의 시럽이 만들어집니다. 숙성 중간중간, 바닥에 가라앉은 설탕이 있다면 주걱 등으로 잘 긁어 윗부분과 섞어주며 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 이렇게 하면 설탕이 뭉치지 않고 고르게 녹습니다.
Step 7
청귤청을 담을 유리 용기는 반드시 열탕 소독하여 준비합니다. 끓는 물에 용기를 거꾸로 세워 5분 이상 소독해주고, 완전히 물기를 말려주세요. 깨끗하고 건조한 용기를 사용해야 청귤청을 오래 보관할 수 있습니다.
Step 8
설탕이 거의 다 녹고 청귤에서 즙이 충분히 우러나왔다면, 소독하여 말린 유리 용기에 청귤청을 차곡차곡 담아줍니다. 용기에 너무 꽉 채우지 않고 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 9
담은 청귤청은 먼저 실온에서 하루 정도 더 숙성시켜 설탕을 완전히 녹여줍니다. 그 후에는 뚜껑을 잘 닫아 냉장 보관해주세요. 냉장 보관하시면 1년 이상 두고 드실 수 있습니다. 드실 때는 깨끗한 티스푼을 사용하시고, 마시기 전에 충분히 저어 드세요!
