상큼한 루꼴라 파스타
시원하게 즐기는 루꼴라 파스타 레시피
집에서 직접 수확한 싱그러운 루꼴라로 1년 내내 맛볼 수 있는 루꼴라 페스토를 만들었어요. 그중에서도 한여름의 푸르름을 가득 담은 이 차가운 루꼴라 파스타는 이국적이면서도 고소한 풍미와 향긋한 아로마가 일품이라 저희 집의 단골 메뉴가 되었답니다. 신선한 채소의 맛을 그대로 살린 특별한 파스타를 경험해보세요!
기본 재료- 파스타면 1봉지 (취향에 맞는 종류로 선택하세요)
- 루꼴라 페스토 4 테이블스푼
- 굵은 소금 1 테이블스푼 (파스타 삶을 때 사용)
- 그라인더 후추 1/2 티스푼
- 그라인더 치즈 (파마산 또는 그라나 파다노) 4 테이블스푼
- 신선한 토마토 2개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
큰 냄비에 물 2리터를 넉넉히 붓고 강불에서 끓입니다. 물이 충분히 끓어야 파스타가 서로 달라붙지 않고 잘 익어요.
Step 2
물이 팔팔 끓으면 굵은 소금 1 테이블스푼을 넣고 파스타면을 넣어주세요. 파스타 포장지에 적힌 조리 시간을 참고하되, ‘알 덴테(al dente)’ 식감을 원하시면 제시된 시간보다 1~2분 짧게, 부드러운 식감을 원하시면 1분 정도 더 삶아주세요. 보통 5~7분 정도가 적당합니다.
Step 3
파스타가 삶아지는 동안 신선한 토마토를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 방울토마토를 사용하셔도 좋아요.
Step 4
파스타가 알맞게 익으면, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 뜨거운 김이 어느 정도 날아가도록 잠시 두는 것이 좋습니다.
Step 5
넓은 볼에 삶은 파스타를 담고, 루꼴라 페스토와 그라인더 후추 1/2 티스푼을 넣어 잘 버무려주세요. 이때 간을 보면서 페스토의 양을 조절하거나, 필요하다면 소금을 아주 약간 추가해도 좋습니다.
Step 6
완성된 루꼴라 파스타를 접시에 보기 좋게 담아주세요. 그라인더 치즈 4 테이블스푼을 파스타 위에 솔솔 뿌려주고, 먹기 좋게 썰어둔 빨간 토마토를 파스타 위에 예쁘게 토핑하면 신선하고 향긋한 루꼴라 페스토 파스타가 완성됩니다!