상큼달콤 파인애플 돼지불고기
입맛 돋우는 특별한 파인애플 돼지불고기 황금 레시피
우리 아이가 정말 좋아하는 돼지불고기를 더욱 특별하고 맛있게 만들어봤어요. 새콤달콤한 파인애플과 신선한 치커리를 곁들여 눈으로도 즐겁고 맛으로도 만족스러운 요리로, 힘들어하는 우리 아들의 스트레스를 날려주고 싶었어요. 😊 바싹하게 볶아낸 불고기와 파인애플의 환상적인 조화는 정말 잊을 수 없는 엄지 척 맛이랍니다!
주재료- 돼지고기 앞다리살 1kg
- 파인애플 통조림 1캔
- 신선한 치커리 한 줌
- 영양부추 또는 쪽파 한 줌
- 양파 1개
돼지고기 양념- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 설탕 2/3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 양파즙 1팩 (약 50ml)
- 후추 약간
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 설탕 2/3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 양파즙 1팩 (약 50ml)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살 1kg에 분량의 양념 재료 (진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 참기름 1큰술, 양파즙 1팩, 후추 약간)를 모두 넣고 손으로 조물조물 골고루 버무려 재워주세요. 이대로 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시키면 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어듭니다. 하룻밤 숙성하면 더욱 좋습니다.
Step 2
파인애플은 통조림을 준비하여 체에 밭쳐 물기를 빼고, 약 1.5cm 두께로 6등분하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 치커리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 파인애플과 비슷한 크기로 잘라 준비합니다.
Step 3
양파 1개는 껍질을 벗기고 밑동을 자른 후, 2등분하고 다시 2~3mm 두께로 얇게 채 썰어 주세요. 영양부추나 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다.
Step 4
넓고 오목한 팬을 준비하여 강불로 달군 후, 양념에 재워둔 돼지고기와 채 썬 양파를 모두 넣고 빠르게 볶기 시작합니다. 센 불에서 볶아야 고기가 물러지지 않고 맛있는 불고기 특유의 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
고기를 볶다 보면 수분이 많이 생길 수 있습니다. 이때 당황하지 마시고 계속해서 센 불을 유지하면서 주걱이나 젓가락으로 재빨리 저어가며 볶아주세요. 수분이 졸아들면서 고기에 맛있는 양념이 코팅될 것입니다.
Step 6
국물이 거의 없어질 때까지, 즉 ‘바싹 불고기’처럼 될 때까지 센 불에서 볶아주는 것이 이 레시피의 핵심 팁입니다! 고기가 전체적으로 노릇하게 익고 양념이 졸아붙으면 불을 꺼 주세요. 이렇게 바싹 볶아야 파인애플과 함께 먹었을 때 느끼함 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
준비한 접시 가장자리를 따라 썰어둔 파인애플을 보기 좋게 둘러 담아주세요. 파인애플 사이사이에는 준비해둔 치커리를 적당한 크기로 뜯어 끼워 넣어 화려한 데코를 완성합니다.
Step 8
완성된 파인애플 돼지불고기는 가운데에 수북하게 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로, 송송 썰어둔 영양부추나 쪽파를 골고루 흩뿌려주면 상큼함과 색감을 더한 맛있는 파인애플 돼지불고기 완성이랍니다! 맛있게 즐기세요!
