상큼달콤 입안 가득 행복, 노오븐 레몬 머랭 타르트
오븐 없이 만드는, 입가심으로 최고! 여심 저격 레몬 머랭 타르트
새콤달콤한 디저트가 간절히 생각나는 날, 무엇을 만들어볼까 고민이시라면 주목해주세요! 오늘은 상큼한 레몬으로 누구나 반할 만한 디저트, ‘노오븐 레몬 머랭 타르트’를 함께 만들어 볼 거예요. 비타민 C가 풍부해 감기 예방에도 좋고, 아이들 간식으로도 안성맞춤인 이 특별한 타르트 레시피를 따라 오시면, 집에서도 근사한 홈카페 디저트를 완성하실 수 있습니다.
타르트지 재료- 다이제 200g
- 버터 50g (20g + 30g 분량)
- 설탕A 100g
- 설탕B 20g
조리 방법
Step 1
타르트지 만들기를 시작합니다. 먼저 다이제 과자를 지퍼백 등에 넣고 밀대나 컵 바닥을 이용해 곱게 부숴 가루 형태로 만들어 주세요. 덩어리 없이 균일하게 부수는 것이 중요해요.
Step 2
부숴놓은 다이제 가루에 녹인 버터 20g을 넣고, 주걱이나 포크를 이용해 골고루 섞어주세요. 마치 젖은 모래처럼 뭉쳐지는 농도가 되면 잘 섞인 것입니다.
Step 3
준비된 타르트 틀이나 원하는 모양의 틀 바닥과 옆면에 1에서 만들어진 쿠키 반죽을 꾹꾹 눌러가며 평평하게 깔아주세요. 손으로 누르거나 컵 바닥을 이용하면 균일하게 모양을 잡을 수 있습니다. 모양을 잡은 타르트지는 냉장고에 넣어 최소 30분 이상 차갑게 굳혀 타르트지가 단단해지도록 합니다.
Step 4
레몬을 깨끗하게 세척한 후, 껍질 부분만 강판을 이용해 곱게 갈아주세요. 레몬 껍질의 향긋한 오일이 풍미를 더해줍니다. 흰 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 최대한 갈아내지 않도록 주의해주세요.
Step 5
갈아낸 레몬 껍질을 제외한 레몬 속 알맹이를 반으로 잘라 즙을 짜서 준비합니다. 씨가 들어가지 않도록 주의하며 약 2~3 큰술 정도의 레몬즙을 얻을 수 있습니다.
Step 6
냄비에 물 100ml, 방금 짜 놓은 레몬즙, 옥수수 전분 10g, 그리고 설탕 A 100g을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 덩어리가 없도록 전분을 먼저 풀어주는 것이 좋습니다. 이후 중불에 올려 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓입니다.
Step 7
반죽이 걸쭉해지면서 끓어오르기 시작하면 불을 즉시 꺼주세요. 농도가 너무 묽지도, 되직하지도 않게 적당한 커스터드 질감이 되면 성공입니다.
Step 8
불을 끈 냄비에 미리 갈아둔 레몬 껍질과 남은 버터 30g을 넣고 잔열로 녹이면서 부드럽게 섞어주세요. 레몬의 향이 더욱 진하게 퍼질 거예요.
Step 9
이제 계란 노른자 1개를 넣고, 덩어리지지 않도록 빠르게 휘저어 섞어주세요. 노른자가 들어가면서 커스터드의 풍미와 색감이 더욱 깊어집니다.
Step 10
냉장고에서 차갑게 굳힌 타르트지를 꺼내주세요. 8번에서 만든 레몬 커스터드를 고운 체에 한번 걸러 부드럽게 만들어 타르트지 위에 부어줍니다. 체에 거르면 더욱 부드럽고 매끈한 질감을 얻을 수 있습니다. 이대로 다시 냉장고에 넣어 약 10분 정도 굳혀 커스터드 윗면을 살짝 안정시켜 줍니다.
Step 11
깨끗한 볼에 계란 흰자 1개를 넣고, 거품기로 휘핑합니다. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 B 20g을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 있는 머랭을 만들어 주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도까지 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 12
냉장고에서 안정된 레몬 커스터드 타르트를 꺼내주세요. 10번에서 만든 단단한 머랭을 스푼이나 짤주머니를 이용해 타르트 위에 보기 좋게 올려줍니다. 자유로운 모양으로 올려주시면 됩니다.
Step 13
기호에 따라 슈가파우더를 솔솔 뿌리거나, 레몬 슬라이스, 민트 잎 등으로 자유롭게 데코레이션하여 나만의 개성이 담긴 레몬 머랭 타르트를 완성해 보세요. 새콤달콤한 맛과 폭신한 머랭의 조화를 즐겨보세요!
