상큼달콤 비타민 가득! 쓴맛 없이 깔끔하게 만드는 레몬청
집에서 쉽게 만드는 웰메이드 레몬청: 쓴맛 ZERO, 깊고 풍부한 레몬 향 그대로!
매년 겨울철, 비타민 C 충전은 레몬청으로! 쓴맛은 쏙 빼고 레몬 본연의 상큼함과 깊은 풍미를 오롯이 담은 수제 레몬청 만드는 비법을 공개합니다. 이제 집에서도 카페 부럽지 않은 고급 레몬에이드와 차를 즐겨보세요.
필수 재료- 신선한 레몬 2kg
- 정백당 또는 백설탕 2kg (레몬과 동량)
조리 방법
Step 1
먼저 레몬 2kg를 준비해주세요. 저울이 없다면, 과일 가게에서 2kg이 되도록 구매하시면 편리합니다. 친절한 과일 가게 아저씨께 감사 인사를 전하며 정성껏 준비해보아요!
Step 2
레몬 2kg 중 1kg은 껍질 상태가 좋지만, 약간의 흠집이 있거나 모양이 예쁘지 않은 것을 골라주세요. 겉모양은 조금 아쉬워도 속은 신선한 레몬이라면 청 만들기에 충분합니다.
Step 3
흠집이 있거나 모양이 예쁘지 않은 레몬 1kg는 껍질을 벗긴 후, 주서기(휴롬 등)에 넣어 착즙해주세요. 레몬의 신선한 즙을 최대한 살리는 과정입니다.
Step 4
주서기가 없다면, 믹서기에 레몬 과육을 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 액체를 고운 체나 면포에 걸러주면 레몬 원액을 얻을 수 있습니다. 믹서기를 사용할 경우, 씨앗은 가급적 미리 제거해주세요.
Step 5
착즙하고 남은 레몬 껍질을 버리지 마세요! 이 껍질에서 레몬의 향긋한 오일이 나오므로, 레몬청의 풍미를 더해줄 귀한 재료가 됩니다.
Step 6
깨끗한 거름망을 이용해 레몬 껍질을 꾹꾹 눌러 짜주세요. 껍질 속에 남아있는 레몬즙과 향긋한 오일을 최대한 추출해낼 수 있습니다. 이 과정은 레몬청의 쓴맛을 줄이고 풍미를 높이는 데 중요합니다.
Step 7
이제 모양이 좋은 레몬 1kg를 깨끗하게 세척해볼까요? 먼저, 베이킹소다를 넉넉히 뿌린 물에 레몬을 30분간 담가주세요. 베이킹소다가 레몬 껍질의 잔류 농약과 불순물을 효과적으로 제거해줍니다.
Step 8
30분 후, 물을 버리고 굵은 소금을 이용해 레몬 껍질을 손으로 문질러 씻어주세요. 소금 알갱이가 스크럽 역할을 하여 껍질의 왁스 코팅이나 오염 물질을 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 9
마지막으로, 끓는 뜨거운 물에 레몬을 넣어 10~20초 정도만 살짝 데치듯 씻어주세요. 이렇게 하면 껍질의 쓴맛 성분을 줄이고 더욱 위생적으로 레몬을 사용할 수 있습니다.
Step 10
레몬 세척이 끝났다면, 반드시 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 깨끗한 키친타월을 이용해 레몬 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내 건조시켜주세요. 물기가 남아있으면 보관 중 상할 수 있습니다.
Step 11
물기가 완전히 마른 레몬은 이제 먹기 좋게 잘라줄 차례입니다. 단단한 레몬은 과감하게 칼을 사용해 잘라주세요. 안전에 유의하며 작업해주세요.
Step 12
잘라놓은 레몬은 반으로 가른 후, 씨앗이 없는 부분을 얇게 채 썰어주세요. 껍질째 사용할 것이므로 너무 두껍지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 13
레몬 씨앗은 쓴맛을 낼 수 있으니 반드시 제거해주세요. 뾰족한 도구(포크나 이쑤시개 등)를 사용하면 씨앗을 깔끔하게 제거하기 편리합니다.
Step 14
이제 모든 재료를 한데 모을 시간입니다! 1차로 착즙한 레몬즙과 2차로 짜낸 레몬 껍질 액기스, 그리고 얇게 썬 레몬 슬라이스를 스테인리스 볼에 모두 담아주세요. 남은 레몬 조각이 있다면, 손으로 꾹꾹 눌러 즙을 최대한 짜내주세요.
Step 15
준비한 레몬 혼합물에 설탕 1.5kg을 넣어주세요. 레몬과 설탕의 비율은 1:1을 기본으로 하되, 기호에 따라 설탕 양을 조절할 수 있습니다.
Step 16
설탕과 레몬이 잘 섞이도록 버무려주세요. 그 후, 약 30분간 스테인리스 볼에 그대로 두어 설탕이 녹으면서 레몬즙이 충분히 우러나오도록 기다립니다. 이 과정을 통해 레몬의 맛이 설탕에 잘 배어들게 됩니다.
Step 17
레몬청을 담을 유리병은 끓는 물에 넣어 병 입구가 위로 향하게 하여 충분히 소독해주세요. 고온의 수증기로 소독하면 세균 번식을 막아 레몬청을 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
Step 18
소독된 유리병 바닥에 남은 설탕을 얇게 깔아주세요. 이렇게 하면 레몬청이 병 바닥에 달라붙는 것을 방지하고, 설탕이 천천히 녹으면서 보존성을 높여줍니다.
Step 19
이제 스테인리스 볼에 버무려 두었던 레몬청을 유리병에 조심스럽게 담아주세요. 층층이 쌓아 올리듯 담아도 좋습니다.
Step 20
마지막으로, 유리병 윗부분까지 남은 설탕으로 빈틈없이 채워주세요. 설탕이 레몬청 표면을 덮도록 충분히 부어주면 공기와의 접촉을 최소화하여 레몬청의 변질을 막고 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 맛있는 레몬청 만들기가 완성됩니다!
Step 21
완성된 레몬청은 실온에 보관하며 하루 동안 병을 위아래로 뒤집어 설탕이 골고루 녹도록 해주세요. 따뜻한 곳에서는 설탕이 비교적 빨리 녹으며, 시원한 곳에서는 조금 더 시간이 걸릴 수 있습니다.
Step 22
담근 지 3일 정도 지난 레몬청 모습입니다. 집이 따뜻한 편이라 설탕이 거의 다 녹은 것을 볼 수 있네요. 시간이 지날수록 레몬의 향긋한 향과 맛이 설탕에 잘 녹아드는 것을 느낄 수 있습니다.
Step 23
담근 지 4일째, 설탕이 완전히 녹아 레몬청이 투명하게 변했습니다. 이제 냉장 보관하여 차갑게 또는 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 냉장 보관 시 6개월 이상 신선하게 드실 수 있습니다.
Step 24
이렇게 완성된 레몬청에 탄산수나 사이다를 부어주면 상큼한 레몬에이드가 뚝딱 완성됩니다! 취향에 따라 얼음을 추가해도 좋습니다.
Step 25
나만의 건강하고 맛있는 레몬청 만들기, 성공적으로 완료했습니다! 즐거운 홈카페 타임을 만끽하세요!
