상큼달콤 블루베리 통밀 머핀
버터 없이 건강하게! 노버터 블루베리 통밀 머핀 레시피
슈퍼푸드로 각광받는 블루베리를 듬뿍 넣어 만든 건강하고 맛있는 노버터 블루베리 머핀 레시피를 소개합니다. 우리밀 통밀가루를 사용하여 더욱 구수한 풍미를 살리고, 터질 듯한 블루베리의 상큼한 과즙이 입안 가득 퍼지는 매력이 있어요. 버터 없이도 촉촉하고 부드럽게 만들 수 있는 이 머핀으로 건강하고 맛있는 간식 시간을 즐겨보세요!
머핀 5개 분량 (지름 5.5cm 머핀컵 기준)- 우리밀 통밀가루 140g
- 베이킹 파우더 5g
- 설탕 70g
- 레몬 익스트랙 4g (생략 가능)
- 달걀 1개 (실온)
- 우유 80g (실온)
- 냉동 블루베리 100g
- 소금 1g
- 포도씨유 40g
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 블루베리 100g을 준비해주세요. 블루베리는 냉동된 상태 그대로 사용해야 반죽에 섞었을 때 색이 번지지 않고 예쁘게 유지됩니다. 블루베리를 가볍게 헹궈 물기를 제거한 뒤, 20g은 따로 덜어 머핀 위에 올릴 토핑용으로 준비하고, 나머지 80g은 밀가루(강력분 또는 박력분) 1~2 큰술에 살짝 굴려 덧가루를 입혀주세요. 이렇게 하면 블루베리가 반죽 속에서 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼에 실온 상태의 달걀 1개를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 달걀이 풀리면 설탕 70g과 소금 1g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. 설탕 입자가 어느 정도 녹아야 머핀의 식감이 부드러워집니다.
Step 3
포도씨유 40g과 레몬 익스트랙 4g을 넣고 잘 섞어주세요. 레몬 익스트랙은 머핀의 풍미를 더해주지만, 가지고 계시지 않다면 생략해도 괜찮습니다. 없어도 충분히 맛있는 머핀을 만들 수 있어요.
Step 4
실온 상태의 우유 80g을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 액체 재료가 모두 잘 섞여야 반죽이 분리되지 않고 매끄럽게 만들어집니다.
Step 5
체에 내린 우리밀 통밀가루 140g과 베이킹 파우더 5g을 넣습니다. 가루류를 체에 치면 덩어리가 없이 부드럽게 섞이고, 머핀이 더 잘 부풀어 오릅니다. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
반죽이 어느 정도 섞이면, 덧가루를 입힌 블루베리 80g을 넣고 반죽 전체에 블루베리가 고루 퍼지도록 살살 섞어줍니다. 이때도 너무 많이 섞지 않도록 주의해주세요.
Step 7
완성된 반죽은 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 머핀컵에 80% 정도 채워주세요. 반죽을 채운 후 머핀 틀을 바닥에 살짝 탕탕 쳐서 반죽 표면을 고르게 정리해주면 머핀 모양이 더 예쁘게 잡힙니다. 그 다음, 따로 덜어두었던 토핑용 블루베리 20g을 머핀 반죽 위에 예쁘게 올려주세요.
Step 8
170~180도로 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 20~25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요. 머핀이 다 익었는지 확인하려면 꼬치나 이쑤시개를 머핀 중앙에 찔러보세요. 꼬치에 반죽이 묻어나오지 않고 깨끗하면 잘 익은 것입니다. 완성된 머핀은 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후 맛있게 즐기세요!
