상큼달콤 망고 컵케이크
노오븐! 촉촉하고 부드러운 망고 컵케이크 만들기
긴 시간 동안 집에서 보내는 시간이 늘어난 요즘, 아이들과 함께 특별한 디저트를 만들어 보는 것은 어떨까요? 오븐 없이도 근사하게 완성되는 망고 컵케이크 레시피를 소개합니다. 부드러운 망고 크림과 촉촉한 비스킷 시트의 조화가 환상적인 이 컵케이크는, 만들기 과정 또한 즐거워 아이들과 함께하는 홈베이킹 시간으로 안성맞춤입니다. 달콤하고 상큼한 망고 향이 가득한 컵케이크로 소중한 사람들과 행복한 시간을 만들어 보세요.
촉촉한 비스킷 시트- 다이제 또는 통밀 비스킷 약 7개
- 무염 버터 30g
부드러운 망고 크림- 크림치즈 160g (실온 상태)
- 신선한 생크림 200g
- 백설탕 16g (또는 취향에 따라 조절)
- 플레인 요거트 1개 (약 100g)
- 레몬즙 1큰술 (상큼함을 더해줍니다)
- 망고 퓌레 또는 망고 베이스 2큰술
화려한 장식 & 망고 젤리- 망고 퓌레 또는 망고 베이스 120ml
- 판 젤라틴 2장 (약 4-5g)
- 신선한 라즈베리 (장식용)
- 신선한 망고 조각 (장식용)
- 신선한 로즈메리 잎 (장식용, 선택 사항)
- 코코넛 가루 (장식용, 선택 사항)
- 슈가 파우더 (스노우 파우더, 장식용)
- 금귤 (장식용, 선택 사항)
- 크림치즈 160g (실온 상태)
- 신선한 생크림 200g
- 백설탕 16g (또는 취향에 따라 조절)
- 플레인 요거트 1개 (약 100g)
- 레몬즙 1큰술 (상큼함을 더해줍니다)
- 망고 퓌레 또는 망고 베이스 2큰술
화려한 장식 & 망고 젤리- 망고 퓌레 또는 망고 베이스 120ml
- 판 젤라틴 2장 (약 4-5g)
- 신선한 라즈베리 (장식용)
- 신선한 망고 조각 (장식용)
- 신선한 로즈메리 잎 (장식용, 선택 사항)
- 코코넛 가루 (장식용, 선택 사항)
- 슈가 파우더 (스노우 파우더, 장식용)
- 금귤 (장식용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 망고 컵케이크의 핵심인 부드러운 망고 크림을 위한 재료들을 준비합니다. 레몬즙이 없다면 레몬청의 시럽이나 오렌지 리큐르를 소량 사용해도 좋은 풍미를 더할 수 있습니다. 크림치즈는 반드시 실온에 두어 부드러운 상태로 만들어 주세요.
Step 2
컵케이크의 기본이 되는 비스킷 시트 재료인 다이제(또는 좋아하는 통밀 비스킷)와 무염 버터를 계량하여 준비합니다.
Step 3
화려한 망고 젤리 장식을 위한 망고 퓌레(또는 베이스)와 판 젤라틴을 준비합니다. 판 젤라틴은 찬물에 충분히 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 젤라틴이 뭉치지 않고 잘 녹습니다.
Step 4
볼에 다이제 비스킷을 넣고 지퍼백이나 밀대 등을 이용해 곱게 부숴줍니다. 녹인 무염 버터를 붓고 주걱이나 포크로 골고루 섞어, 비스킷 가루가 촉촉하게 뭉쳐질 정도로 만듭니다.
Step 5
준비한 컵케이크 틀이나 예쁜 유리컵 바닥에 버터와 섞은 비스킷 가루를 넣고, 숟가락이나 컵 바닥을 이용해 꾹꾹 눌러 단단한 시트 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 해야 나중에 크림과 잘 어우러집니다.
Step 6
차가운 볼에 신선한 생크림을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 70% 정도의 휘핑 상태로 올려줍니다. 뿔이 살짝 휘어지는 정도가 적당하며, 너무 단단하게 휘핑하지 않도록 주의합니다.
Step 7
실온에 두었던 크림치즈를 볼에 넣고 부드럽게 풀어준 뒤, 백설탕을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 여기에 플레인 요거트를 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. (저는 냉장고에 있던 복숭아맛 요거트를 사용했는데, 요거트 종류는 취향에 따라 자유롭게 선택 가능합니다.)
Step 8
부드럽게 풀린 크림치즈 반죽에 70% 휘핑한 생크림을 2~3번에 나누어 넣어가며 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 조심스럽게 섞어줍니다. 아래에서 위로 퍼올리듯 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 9
크림치즈 반죽에 준비한 레몬즙과 망고 퓌레(또는 베이스)를 넣고 모든 재료가 균일하게 섞이도록 잘 저어줍니다. 이제 망고 크림의 기본적인 베이스가 완성되었습니다.
Step 10
짜잔! 이렇게 부드럽고 향긋한 망고 크림이 완성되었습니다. 농도를 확인하고 취향에 따라 망고 베이스를 추가하여 망고 맛을 더 진하게 조절할 수 있습니다.
Step 11
완성된 망고 크림을 짤주머니에 넣어주면 컵케이크에 깔끔하고 예쁘게 채우기 좋습니다. 팁: 짤주머니가 없다면 숟가락으로 떠서 넣어도 괜찮습니다.
Step 12
상큼한 망고 젤리를 만들기 위해, 찬물에 불려두었던 판 젤라틴을 건져 물기를 제거합니다. 전자레인지에 망고 퓌레(또는 베이스) 약 2큰술 정도를 넣고 20-30초 정도 살짝 데운 후, 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. (젤라틴을 넣고 뜨겁게 끓이지 않도록 주의하세요.)
Step 13
따뜻하게 녹인 젤라틴 혼합물을 남은 망고 퓌레(또는 베이스)에 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 이제 망고 젤리 베이스가 완성되었습니다.
Step 14
먼저 준비한 비스킷 시트가 깔린 컵에 짤주머니를 이용해 망고 크림을 70-80% 정도 채워줍니다. 그 위에 완성된 망고 젤리 베이스를 조심스럽게 부어 컵의 윗부분을 채워줍니다. 컵을 냉장고에 넣어 최소 2시간 동안 차갑게 굳혀 젤리가 완전히 굳도록 합니다.
Step 15
냉장고에서 컵케이크를 꺼내, 취향에 따라 신선한 라즈베리, 망고 조각, 금귤 등으로 예쁘게 장식합니다. 마지막으로 코코넛 가루나 슈가 파우더를 솔솔 뿌려주면 완성! 보기에도 아름다운 망고 컵케이크를 즐겨보세요.
Step 16
이번 레시피에서는 망고 퓌레(또는 베이스)를 사용했지만, 취향에 따라 신선한 생망고나 냉동 망고를 갈아서 사용해도 아주 좋습니다. 신선한 망고를 사용할 경우, 더욱 진하고 자연스러운 색감과 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 17
집에 있는 다양한 제철 과일이나 민트 잎 등을 활용하여 자신만의 개성이 담긴 예쁜 컵케이크를 만들어 보는 것도 좋은 아이디어입니다. 창의력을 발휘하여 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어 보세요!
