상큼달콤 딸기 듬뿍 딸기모찌 만들기
제철 딸기로 만드는 생딸기 찹쌀떡, 연양갱 활용법
신선한 제철 딸기와 부드러운 연양갱을 빚어 만든 특별한 딸기모찌 레시피를 소개합니다. 겉은 쫄깃하고 속은 달콤한 찹쌀떡과 상큼한 딸기의 조화가 일품이며, 집에서도 손쉽게 만들어 즐길 수 있습니다.
딸기모찌 주요 재료- 건식 찹쌀가루 250g
- 뜨거운 물 300g
- 신선한 딸기 (딸기 크기에 따라 3~6개)
- 연양갱 3개
- 설탕 3큰술
- 소금 1/2 작은술
- 전분가루 (덧가루용) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 딸기를 준비해 주세요. 딸기는 식초를 약간 푼 물에 1분 정도 담가 살균한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다. 물기가 남아 있으면 찹쌀떡이 떡질 수 있으니 꼼꼼하게 닦아주세요. (사진 속 딸기가 많아 보이지만, 양갱 양에 비해 딸기 개수가 많으면 찹쌀떡이 터질 수 있으니 적절히 조절해주세요.)
Step 2
찹쌀모찌의 전통적인 소는 팥앙금이지만, 오늘은 간편하게 시판 연양갱을 활용하여 맛을 더할 거예요. 연양갱은 포크나 숟가락으로 으깨도 좋지만, 비닐봉투에 넣고 손으로 조물조물 주물러주면 덩어리 없이 부드럽게 으깰 수 있어 편리합니다.
Step 3
으깬 연양갱을 얇게 펴서 준비된 딸기를 가운데 넣고, 마치 만두피를 감싸듯 꼼꼼하게 오므려 딸기 전체를 감싸줍니다. 속이 터지지 않도록 동글납작하게 모양을 잡아주세요.
Step 4
이제 찹쌀모찌의 반죽을 만들 차례입니다. 건식 찹쌀가루 250g을 계량하여 준비해주세요. 만약 습식 찹쌀가루를 사용하신다면, 수분 함량이 더 높기 때문에 뜨거운 물의 양을 조금 줄여서 반죽의 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다.
Step 5
준비된 찹쌀가루에 단맛을 더해줄 설탕 3큰술과, 찹쌀의 쫀득한 식감을 살려줄 소금 1/2 작은술을 넣고 주걱이나 손으로 골고루 섞어줍니다. 가루 재료들이 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.
Step 6
찹쌀가루가 담긴 볼에 뜨거운 물 300g을 부어줍니다. 익반죽을 해야 찹쌀떡이 쫄깃하면서도 매끈하게 만들어지므로 반드시 뜨거운 물을 사용해야 합니다. 물을 한 번에 다 붓기보다는 찹쌀가루의 상태를 봐가면서 농도를 조절하며 조금씩 부어주는 것이 좋습니다. 건식 찹쌀가루 250g 기준으로 뜨거운 물 300g 정도면 적당한 농도가 되니 참고해주세요.
Step 7
잘 섞어준 찹쌀 반죽은 랩으로 덮고, 포크로 여러 개의 구멍을 뚫어 전자레인지에 넣어 2분간 가열해 줍니다. 구멍을 뚫어주면 수증기가 빠져나가 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 8
전자레인지에서 꺼낸 찹쌀 반죽은 아직 덜 익었을 수 있습니다. 스패츌라나 주걱에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 식용유를 바른 주걱으로 반죽 전체를 골고루 섞어주며 익히지 않은 부분을 섞어주세요. 2분간 돌렸을 때 윗부분은 익었지만 속은 아직 덜 익은 상태일 수 있습니다.
Step 9
다시 한번 랩을 씌워 구멍을 낸 후, 전자레인지에 2분 더 돌려줍니다. 전자레인지 기종에 따라 가열 시간이 다를 수 있으니, 중간에 확인하며 시간을 조절해주세요. 찹쌀떡이 전체적으로 투명해지고 쫄깃한 질감이 될 때까지 익혀줍니다.
Step 10
마지막으로 찹쌀떡 반죽을 꺼내 랩을 벗기고, 식용유를 살짝 바른 손이나 주걱으로 반죽을 충분히 치대줍니다. 쫄깃한 식감을 위해 끈기가 생기도록 열심히 치대주는 과정이 중요합니다.
Step 11
넓은 쟁반이나 도마에 전분가루를 넉넉히 뿌려 덧가루로 사용합니다. 쫄깃해진 찹쌀떡 반죽을 올리고, 손에도 전분가루를 묻혀가며 길게 늘여줍니다. 연양갱을 감쌀 수 있을 정도의 크기로 찹쌀떡 반죽을 분할하는데, 찹쌀떡은 식으면 딱딱해지므로 뜨거울 때 작업해야 모양을 예쁘게 만들 수 있습니다.
Step 12
전분가루를 묻혀가며 찹쌀떡 반죽을 얇게 펼친 후, 미리 만들어둔 딸기 연양갱 소를 가운데 넣고 조심스럽게 감싸줍니다. 찹쌀이 손에 많이 달라붙으니 계속 전분가루를 묻혀가며 작업해주세요. 찹쌀떡의 이음새 부분은 손가락으로 꾹꾹 눌러 잘 붙여주어야 나중에 터지지 않습니다.
Step 13
드디어 맛있는 딸기모찌가 완성되었습니다! 제철 딸기의 상큼함과 달콤함, 그리고 쫄깃한 찹쌀떡의 조화가 환상적인 맛을 선사합니다. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 풍미를 즐겨보세요.
