상큼달콤 닭가슴살 오렌지 샐러드
입안 가득 퍼지는 산뜻함! 닭가슴살 오렌지 샐러드 레시피
퍽퍽하다는 편견은 이제 그만! 부드러운 닭가슴살에 상큼한 오렌지와 향긋한 오렌지즙이 어우러져 입안 가득 산뜻함이 퍼지는 닭가슴살 오렌지 샐러드를 즐겨보세요. 특별한 날 브런치 메뉴로도 손색없답니다.
샐러드 재료- 닭가슴살 1팩
- 청주 또는 맛술 2큰술 (잡내 제거용)
- 허브 솔트 약간
- 오렌지 1~2개
- 신선한 베이비 채소 믹스 한 줌 (로메인, 어린잎 채소 등)
- 양파 1/4개
- 파프리카 (색깔별로) 1/4개
- 발사믹 글레이즈 또는 발사믹 크림 약간
오렌지 드레싱- 신선한 오렌지 즙 2큰술
- 홀그레인 머스터드 또는 디종 머스터드 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 꿀 또는 아가베 시럽 1큰술
- 화이트 와인 식초 또는 사과 식초 1큰술
- 매실청 1큰술 (단맛 조절용)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 신선한 오렌지 즙 2큰술
- 홀그레인 머스터드 또는 디종 머스터드 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 꿀 또는 아가베 시럽 1큰술
- 화이트 와인 식초 또는 사과 식초 1큰술
- 매실청 1큰술 (단맛 조절용)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
닭가슴살은 깨끗하게 헹군 후, 칼집을 살짝 내어주세요. 여기에 맛술(또는 청주) 2큰술과 허브 솔트 약간을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워두면 닭가슴살의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있어요.
Step 2
샐러드 채소는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 채반에 밭쳐 물기를 빼거나, 샐러드 스피너를 사용하면 더욱 좋습니다. 로메인, 어린잎 채소, 양상추, 치커리 등 취향에 맞는 채소를 활용하시면 좋아요.
Step 3
오렌지는 껍질을 벗겨 과육만 발라내거나, 1cm 두께로 둥글게 썰어 준비합니다. 껍질째 드시고 싶다면 베이킹소다로 깨끗하게 닦은 후 사용해주세요. 양파는 얇게 슬라이스하여 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 제거한 후 물기를 꼭 짜고, 파프리카도 비슷한 크기로 채 썰어 준비해주세요.
Step 4
오렌지 드레싱 재료(오렌지즙, 머스터드, 마요네즈, 꿀, 식초, 매실청, 소금, 후추)를 작은 볼에 모두 넣고 거품기나 포크를 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 맛을 보고 취향에 따라 꿀이나 식초의 양을 조절하여 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰주세요.
Step 5
팬을 중불로 달군 후 기름을 두르지 않은 마른 팬에 재워둔 닭가슴살을 올립니다. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다. 익힌 닭가슴살은 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어주세요.
Step 6
넓은 볼에 준비된 베이비 채소, 물기 뺀 양파, 채 썬 파프리카를 담고, 3큰술 정도의 드레싱을 넣어 가볍게 버무려줍니다. 채소가 드레싱에 너무 많이 버무려지면 숨이 죽을 수 있으니, 서빙 직전에 가볍게 버무리는 것이 신선도를 유지하는 비결입니다.
Step 7
접시에 샐러드 채소를 보기 좋게 담고, 그 위에 썰어둔 오렌지 슬라이스나 과육, 그리고 구워서 썰어둔 닭가슴살을 색감 맞춰 올립니다. 가운데 드레싱에 버무린 채소를 곁들여 담고, 마지막으로 발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌려주면 근사한 닭가슴살 오렌지 샐러드 완성입니다. 취향에 따라 견과류나 치즈를 추가해도 맛있어요.
