삼겹살과 표고버섯, 알록달록 고추를 듬뿍 넣은 볶음 요리
남은 삼겹살로 만드는 특별한 저녁 반찬: 표고버섯과 고추잡채 볶음
집에 남은 삼겹살 자투리가 있다면, 향긋한 표고버섯과 아삭한 고추를 듬뿍 넣어 근사한 볶음 요리를 만들어 보세요. 이 특별한 레시피로 볶으면, 쫄깃한 삼겹살보다 버섯의 풍미가 훨씬 더 살아나 입맛을 돋우는 최고의 반찬이 될 거예요. 밥반찬으로도, 손님 접대 요리로도 손색없는 맛있는 삼겹살 표고버섯 고추잡채를 즐겨보세요!
기본 재료
- 삼겹살 300g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 표고버섯 5개 (신선하거나 건표고 불린 것 모두 가능)
- 색색의 고추 2개 (예: 파프리카, 청양고추 등 취향껏 선택)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 식용유 3 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 삼겹살 300g을 한 입 크기로 얇게 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 얇게 썰어주세요. 삼겹살의 지방과 살코기 비율이 적절히 섞여 있는 부위가 더 맛있습니다.
Step 2
신선한 표고버섯 5개는 기둥 부분을 제거하고 깨끗하게 닦은 후, 얇게 편으로 썰어줍니다. 건표고버섯을 사용하신다면 미리 미지근한 물에 불려 부드럽게 만든 후 사용하시면 됩니다. 표고버섯 특유의 깊은 향이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
고추 2개는 깨끗하게 씻어 씨를 제거한 후, 길게 채 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 사용하시고, 아이들과 함께 드시거나 부드러운 맛을 원하시면 파프리카나 꽈리고추를 활용하셔도 좋습니다. 색색깔의 고추를 사용하면 요리가 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 4
중간 크기 양파 1/2개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 길게 채 썰어줍니다. 양파의 달큰한 맛이 재료들의 맛을 조화롭게 만들어 줄 거예요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 3 큰술을 두르고, 다진 마늘 1 큰술을 넣습니다. 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향이 충분히 우러나 마늘기름을 만들어 주세요. 이렇게 마늘 향을 먼저 내주면 요리의 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 6
마늘 향이 올라오면 썰어둔 삼겹살과 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 삼겹살이 노릇하게 익으면서 기름이 나오면, 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 삼겹살이 어느 정도 익었을 때 양파를 넣으면 더 좋습니다.
Step 7
삼겹살이 노릇하게 익고 양파가 부드러워지기 시작하면, 편 썰어둔 표고버섯을 넣고 함께 살짝 볶아줍니다. 버섯은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 볶아주세요.
Step 8
버섯에서 은은한 수분기가 나오기 시작하면, 맛의 핵심인 굴소스 2 큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다. 굴소스는 감칠맛을 더해줄 뿐만 아니라 재료들에 윤기를 돌게 하여 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 9
이어서 진간장 1 큰술을 추가하여 전체적인 간을 맞춰줍니다. 굴소스와 진간장의 조화가 삼겹살과 버섯의 맛을 한층 끌어올려 줄 것입니다. 재료들이 골고루 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 준비해둔 채 썬 고추를 넣고, 모든 재료가 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다. 고추의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다. 살짝만 볶아주어 고추의 신선한 맛을 살려주세요.
Step 11
모든 재료가 잘 섞이고 맛있게 볶아졌다면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해줍니다. 통깨를 살짝 섞어준 후 즉시 불을 꺼주면 맛있는 삼겹살 표고버섯 고추잡채 볶음 완성입니다.
Step 12
짜잔! 삼겹살과 표고버섯, 알록달록 고추가 어우러진 근사한 고추잡채 볶음이 완성되었습니다. 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있고, 만약 집에 꽃빵이 있다면, 꽃빵 사이에 이 맛있는 고추잡채를 넣어 속을 채워 드시면 그 맛은 정말 환상적이랍니다! 별미로 즐겨보세요.
