‘카르파치오’라는 이름은 르네상스 시대 베네치아 화가 ‘비토레 카르파치오’의 작품에서 영감을 받아 탄생했습니다. 그의 그림에 자주 등장하는 붉고 흰 색채에서 착안했다고 해요. 이 요리의 기원은 1950년, 베네치아의 유명한 칵테일 바 ‘해리스 바’에서 시작되었습니다. 빈혈로 고생하던 한 백작부인이 철분이 풍부한 생고기 요리를 권유받았고, 이에 영감을 받은 바텐더가 신선한 생고기를 얇게 썰어 선보인 것이 바로 ‘카르파치오’의 시초가 되었답니다. 오늘날에는 연어, 소고기 등 다양한 재료로 응용되어 사랑받는 요리가 되었죠.