사과와 닭다리를 곁들인 풍미 가득 치킨스튜
가을의 풍미를 담은 사과와 닭다리 치킨스튜
큼직하게 썬 감자와 신선한 채소를 닭 육수에 푹 끓여낸, 집에서 즐기는 따뜻하고 걸쭉한 치킨스튜입니다. 토마토 대신 된장을 활용하여 깊고 구수한 맛을 더했으며, 마치 밥 비벼 먹기 딱 좋은 듯한 매력적인 소스가 특징입니다. 든든한 한 끼 식사로도, 특별한 날의 별미로도 손색없어요! #홈쿠킹 #치킨스튜 #가을요리 #사과와닭다리
주재료- 닭고기 600g (지방 제거)
- 백숙 재료 1팩 (엄마의 손맛을 더해줄 비법 육수용)
- 브로콜리 심 1개 (혹은 브로콜리 작은 것 1/2개)
- 감자 2개 (작은 크기)
- 당근 3cm 길이 1토막
- 애호박 3cm 길이 1토막
- 빨강 파프리카 2조각
- 노랑 파프리카 2조각
- 붉은 양파 1조각
- 신선한 바질 잎 7장
- 대파 1대
- 통마늘 1개
- 사과 1조각 (씨 제거)
- 키위 1/2개
- 단감 1/4개 (씨 제거)
양념 및 부재료- 허브 솔트 적당량 (기호에 맞게 조절)
- 튀김가루 적당량 (재료 코팅용)
- 쌈장 1 큰 술
- 진간장 3 큰 술
- 허브 솔트 적당량 (기호에 맞게 조절)
- 튀김가루 적당량 (재료 코팅용)
- 쌈장 1 큰 술
- 진간장 3 큰 술
조리 방법
Step 1
먼저, 닭고기의 불필요한 지방을 깔끔하게 제거해 주세요. 깨끗하게 손질된 닭고기가 스튜의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 2
준비된 닭고기를 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. 이렇게 하면 닭고기의 잡내를 제거하고 깨끗한 육수를 만드는 데 도움이 됩니다.
Step 3
이제 닭고기를 끓일 냄비에 비법 백숙 재료와 브로콜리 심을 넣고 육수를 우려내기 시작합니다. 브로콜리 심은 국물에 은은한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
육수가 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채로 약 1시간 동안 은근하게 끓여 닭고기와 육수의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 5
다른 냄비나 팬을 준비하여 올리브 오일을 두르고 센 불로 달궈주세요. 손질된 닭다리와 날개(혹은 닭고기 부위)를 앞뒤로 노릇하게 구워 겉면을 코팅해 줍니다. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가지 않고 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.
Step 6
스튜에 들어갈 채소들을 준비해 볼까요? 감자 2개는 큼직한 깍둑썰기, 당근, 애호박, 붉은 양파, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카도 비슷한 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 한 입 크기로 썰어야 익었을 때 먹기도 좋고 모양도 예쁘답니다.
Step 7
팬을 예열한 후, 큼직하게 썬 감자부터 넣고 볶아주세요. 감자에 허브 솔트를 솔솔 뿌린 뒤 튀김가루를 골고루 뿌려 코팅합니다. 이어서 당근, 애호박 순서로 넣고 같은 방식으로 허브 솔트와 튀김가루로 코팅하며 볶아주세요. 튀김가루 코팅은 채소의 물기를 잡아주고 식감을 살려주는 역할을 합니다.
Step 8
이제 나머지 양파와 파프리카를 팬에 모두 넣고, 허브 솔트와 튀김가루를 뿌려 가볍게 섞어 볶아줍니다. 채소들이 서로 달라붙지 않고 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 9
1시간 동안 끓여낸 닭 육수가 충분히 우러났다면, 코팅해 둔 닭다리와 날개를 육수에 넣습니다. 여기에 신선한 바질 잎을 7장 정도 넣고, 불을 약불로 줄여 닭고기가 부드럽게 익도록 조려줍니다.
Step 10
뚜껑을 덮고 닭다리가 속까지 충분히 익을 때까지 약불에서 은근하게 끓여주세요. 스튜 국물이 처음 양의 반 정도 줄어들면, 다진 마늘과 큼직하게 썬 대파를 넣고 다시 한번 졸여 맛을 더합니다.
Step 11
조리하는 동안 냄비 안의 국물을 닭고기나 채소 위에 가끔씩 끼얹어주면 더욱 촉촉하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 12
여기에 한국적인 풍미를 더해줄 쌈장 1 큰 술과 진간장 1 큰 술을 넣고 전체적으로 잘 섞어줍니다. 된장 베이스의 구수한 맛이 스튜의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요.
Step 13
달콤함을 더해줄 과일도 준비해 볼까요? 사과 1조각, 키위 1/2개, 단감 1/4개는 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비해 주세요. 과일의 자연스러운 단맛과 상큼함이 스튜의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 14
준비된 과일을 닭다리 스튜에 넣고 살살 섞어주세요.
Step 15
과일이 스튜와 잘 어우러지도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 16
이제 볶아두었던 감자와 채소들을 닭다리 스튜에 합칩니다. 볶은 채소에 진간장 2 큰 술을 더해 한번 더 섞어주고, 감자가 익었는지 확인한 후 스튜에 넣어주세요. 채소의 식감과 감칠맛을 살려줍니다.
Step 17
모든 재료가 잘 어우러지도록 약불에서 마지막으로 살짝 끓여주세요. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기시면 됩니다! 남은 소스는 밥에 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
