사계절 별미! 싱그러운 시금치나물 무침 레시피
초보도 성공하는 가장 맛있는 시금치나물 만들기 / 겨울철 제철 시금치 요리
가을부터 봄까지 맛있는 시금치, 특히 겨울 시금치는 특유의 쌉싸름하면서도 달콤한 맛이 일품이죠! 가장 기본적이면서도 언제 먹어도 맛있는 시금치나물 무침 레시피를 소개합니다. 이 레시피 하나면 밥상 위에 신선함과 건강을 더할 수 있을 거예요.
주재료- 시금치 1단 (약 200-250g)
- 굵은소금 1큰술 (시금치 데칠 때 사용)
양념 재료- 국간장 0.5큰술 (감칠맛과 간을 더해줘요)
- 다진 마늘 0.5큰술 (마늘 향이 시금치 비린 맛을 잡아줍니다)
- 들기름 1큰술 (고소하고 풍부한 향을 더해줍니다)
- 깨소금 1큰술 (기호에 따라 통깨로 대체 가능)
- 가는 소금 1꼬집 (마지막 간 맞추기용, 생략 가능)
- 국간장 0.5큰술 (감칠맛과 간을 더해줘요)
- 다진 마늘 0.5큰술 (마늘 향이 시금치 비린 맛을 잡아줍니다)
- 들기름 1큰술 (고소하고 풍부한 향을 더해줍니다)
- 깨소금 1큰술 (기호에 따라 통깨로 대체 가능)
- 가는 소금 1꼬집 (마지막 간 맞추기용, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 시금치와 양념 재료들을 준비해 주세요. 깨끗하게 씻은 시금치와 계량된 양념을 미리 준비해두면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
시금치 손질하기: 특히 섬초처럼 뿌리 부분이 붉고 짧은 시금치는 뿌리 쪽에 영양과 단맛이 많아요. 붉은 뿌리 부분을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후, 뿌리 끝부분에 십자로 칼집을 살짝 넣어주세요. 이렇게 하면 뿌리 부분까지 양념이 잘 배고 먹기에도 편합니다. 길이가 길다면 2-3등분 해주세요.
Step 3
흐르는 찬물에 시금치를 여러 번 흔들어 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다. 뿌리 쪽도 신경 써서 씻어주세요.
Step 4
시금치 데치기: 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 팔팔 끓으면 시금치의 뿌리 부분부터 먼저 넣어 15-20초 정도 데친 후, 전체를 넣고 약 1분 정도만 아주 살짝 데쳐주세요. 시금치는 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요. 데친 시금치는 즉시 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 시금치의 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 5
데친 시금치의 물기 짜기: 찬물에 헹군 시금치를 두 손으로 가볍게 쥐어 물기를 짜주세요. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 적당히 짜주는 것이 좋습니다. 물기를 짠 시금치는 바로 볼에 담아주세요.
Step 6
양념 넣고 무치기: 준비해둔 볼에 국간장, 다진 마늘, 들기름, 깨소금을 모두 넣어주세요. 마지막으로 가는 소금 1꼬집을 추가하여 전체적인 간을 맞춰줍니다. (국간장 대신 진간장을 사용하면 색이 진해질 수 있으니 유의하세요.)
Step 7
조물조물 무쳐주기: 손가락을 이용해 시금치가 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐주세요. 시금치가 부서지지 않게 부드럽게 무치는 것이 포인트입니다. 이렇게 맛있는 시금치나물 무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
