뼈 없이 즐기는 부드러운 순살 감자탕
쉽고 간편하게! 온 가족이 좋아하는 부드러운 순살 감자탕 레시피
푹 끓여낸 진한 국물과 부드러운 돼지고기, 아삭한 채소가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱! 더운 여름날, 뜨끈한 국물로 든든하게 몸보신하세요.
주재료- 돼지 앞다리살 600g (큼직하게 썰어 준비)
- 감자 4개 (껍질 벗겨 1/2등분)
- 삶은 시래기 300g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 양파 1개 (굵게 채 썰어 준비)
- 대파 1대 (어슷 썰어 준비)
- 팽이버섯 1/2봉 (밑동 제거)
- 깻잎 6장 (얇게 채 썰어 준비)
감자탕 육수 & 양념- 시판용 사골육수 500ml
- 물 500ml
- 된장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진마늘 2큰술
- 참치액 2큰술
시래기 밑간- 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (2번 톡톡)
- 시판용 사골육수 500ml
- 물 500ml
- 된장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진마늘 2큰술
- 참치액 2큰술
시래기 밑간- 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (2번 톡톡)
조리 방법
Step 1
돼지 앞다리살은 큼직한 먹기 좋은 크기 (약 4-5cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 씹는 식감을 살리기 위해 1/2 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. (작게 썰면 너무 물러질 수 있어요.)
Step 3
양파는 굵직하게 채 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있습니다.
Step 4
깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 향긋함을 살리기 위해 얇게 채 썰어 준비합니다. 요리 마지막에 넣어주세요.
Step 5
볼에 삶은 시래기를 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 넣고, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 2톡톡을 넣어 조물조물 잘 버무려 밑간해 둡니다. 시래지에 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 6
냄비에 큼직하게 썬 돼지 앞다리살을 넣고, 시판용 사골육수 500ml와 물 500ml를 부어줍니다. 여기에 된장 2큰술을 풀어 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 돼지고기가 충분히 익을 때까지 푹 끓여주세요. (약 20-30분)
Step 7
돼지고기가 부드럽게 익었으면, 준비해 둔 감자와 양념에 버무린 시래기를 넣고 감자가 익을 때까지 약 10-15분 더 끓여줍니다. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 8
감자가 거의 다 익었으면, 굵게 채 썬 양파와 밑동을 제거한 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 채소가 익도록 합니다. 이때 나머지 감자탕 양념 재료인 고춧가루 1큰술, 다진마늘 2큰술, 참치액 2큰술을 넣고 간을 맞춰주세요.
Step 9
마지막으로 얇게 채 썬 깻잎을 넣고 살짝만 더 끓여주면 맛있는 순살 감자탕 완성! 깻잎의 신선한 향이 국물 맛을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
