빠르게 만드는 상큼한 사우어크라우트
독일식 김치, 사우어크라우트를 집에서 속성으로 맛있게 만드는 비법!
독일의 대표적인 발효 음식인 사우어크라우트! 상큼하고 아삭한 식감이 매력적인 이 요리를 집에서도 빠르고 간편하게 즐길 수 있도록 속성 레시피로 준비했어요. 마치 김치처럼 양배추를 활용해 만드는데, 톡 쏘는 풍미와 새콤달콤함이 입맛을 돋워준답니다. 샐러드나 샌드위치 토핑으로 활용해도 좋고, 육류 요리와 곁들이면 느끼함까지 잡아주어 더욱 풍성한 식사를 완성할 수 있어요. 생각보다 훨씬 간단하니 지금 바로 따라 해보세요!
주재료- 신선한 양배추 1/6통 (중간 크기)
양념 및 부재료- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 사과 식초 2큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 무염 버터 1큰술
- 홀그레인 머스터드 1/2큰술 (톡 쏘는 맛과 식감을 더해요)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (갓 갈은 후추를 사용하면 풍미가 좋아요)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 사과 식초 2큰술 (풍미를 더해줍니다)
- 무염 버터 1큰술
- 홀그레인 머스터드 1/2큰술 (톡 쏘는 맛과 식감을 더해요)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (갓 갈은 후추를 사용하면 풍미가 좋아요)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 양배추의 겉잎을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 후, 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 물러질 수 있고, 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
중간 불로 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고, 채 썬 양배추를 모두 넣어 볶아줍니다. 양배추가 살짝 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5~7분간 볶아주세요. 이때 양배추의 숨이 죽으면서 부피가 줄어들 거예요.
Step 3
양배추가 적당히 익으면 불을 약불로 줄이고, 사과 식초 2큰술, 버터 1큰술, 홀그레인 머스터드 1/2큰술을 모두 넣어주세요. 마지막으로 소금과 후추를 취향껏 약간씩 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 저어가며 1~2분 더 볶아 간이 배도록 합니다. 식초가 날아가면서 새콤한 향이 올라올 거예요.
Step 4
맛있게 볶아진 사우어크라우트를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 따뜻하게 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식혀서 곁들여도 좋습니다. 빵 위에 올려 오픈 샌드위치로 즐기거나, 구운 고기나 소시지와 함께 내면 환상의 궁합을 자랑한답니다.
