비린내 없이 바삭하게 굽는 법, 고등어 구이 레시피
온 가족이 좋아하는 맛! 비린내 걱정 ZERO, 촉촉하고 바삭한 고등어 구이 황금 레시피
고등어 특유의 비린내 때문에 구이 요리를 망설이셨다면, 이 레시피를 주목해주세요! 쌀뜨물을 활용한 비린내 제거 비법부터 튀김가루를 이용해 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 굽는 노하우까지, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드립니다. 근사한 집밥 메뉴로 손색없는 고등어 구이를 완성해보세요.
주요 재료- 고등어 6쪽 (뼈 없는 노르웨이산 추천)
- 튀김가루 4큰술
- 쌀뜨물 (고등어를 담글 정도)
- 식용유 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 고등어를 준비해주세요. 뼈 없는 노르웨이산 고등어를 사용하면 조리하기가 훨씬 수월하며, 아이들이나 어르신들도 편하게 즐길 수 있습니다. 준비된 고등어는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. (참고: 일부 시판 고등어는 이미 간이 되어 있는 경우가 있으니, 제품 설명을 확인해보세요.)
Step 2
고등어의 비린내를 효과적으로 제거하기 위한 비장의 무기는 바로 쌀뜨물입니다. 쌀뜨물에 고등어를 최소 10분 이상 푹 담가주세요. 이 과정을 거치면 비린내는 물론, 생선 살이 더욱 부드러워져 한층 맛있는 고등어 구이를 즐기실 수 있습니다. 시간이 있다면 15-20분 정도 담가두는 것도 좋습니다.
Step 3
쌀뜨물에서 건져낸 고등어는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 제대로 제거되지 않으면 튀김가루가 고르게 묻지 않고, 굽는 과정에서 기름이 튈 수 있습니다. (꿀팁: 쌀뜨물에 담그는 과정이 번거롭다면, 식초를 약간 발라주어도 비린내 제거에 도움이 됩니다.)
Step 4
이제 고등어 튀김가루 옷을 입힐 차례입니다. 튀김가루를 고등어 앞뒤로 골고루 넉넉하게 묻혀주세요. 튀김가루 외에도 부침가루, 전분가루, 혹은 일반 밀가루를 사용해도 괜찮습니다. 가루를 얇고 고르게 입히면 굽는 동안 고등어의 모양이 흐트러지지 않고, 더욱 먹음직스러운 황금빛으로 완성된답니다.
Step 5
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면, 튀김가루 옷을 입힌 고등어를 올리고 한쪽 면을 중불에서 천천히 익혀줍니다. 겉면이 노릇하게 익고 바삭해질 때까지 약 5-7분 정도 기다려주세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 6
한쪽 면이 충분히 익으면, 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 마찬가지로 약 5-7분 정도 구워주시면 됩니다. 생선의 두께에 따라 조리 시간을 조절해주세요.
Step 7
잘 구워진 고등어는 키친타월이나 기름 종이 위에 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. 이렇게 하면 눅눅해지지 않고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 고등어의 맛을 더욱 살리고 싶다면, 레몬즙을 살짝 뿌려 먹어도 좋습니다.
Step 8
자, 이렇게 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 구워진 고등어 구이가 완성되었습니다! 모양도 흐트러짐 없이 완벽하죠? 비린내 없이 고소하고 맛있는 고등어 구이를 즐길 준비를 하세요.
Step 9
마지막으로, 예쁘게 담아내면 더욱 먹음직스럽습니다. 잘게 썬 깻잎이나 파채 등을 곁들여 올리면 색감도 살고 풍미도 더욱 좋아집니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 완성해보세요!
