비린내 없이 맛있는 보리굴비 찜 완벽 레시피
냉동 보리굴비, 비린내 없이 촉촉하고 부드럽게 찌는 비법 공개!
오랜 시간 숙성되어 깊은 풍미를 자랑하는 보리굴비! 하지만 잘못 찌면 비린내가 나거나 퍽퍽해지기 쉬운데요. 이 레시피대로 따라 하시면 냉동 보리굴비도 비린내 없이, 촉촉하고 부드러운 식감 그대로 살려 맛있게 즐기실 수 있습니다. 밥도둑 저리가라 할 맛있는 보리굴비찜, 지금 바로 만들어 보세요!
보리굴비찜 재료- 손질된 냉동 보리굴비 2마리
- 대파 3대 (찜기용)
- 생강 1큰술 (편으로 썰거나 다진 것)
- 레몬즙 1큰술 (또는 청주 2큰술)
- 쌀뜨물 300ml
조리 방법
Step 1
준비된 냉동 보리굴비는 내장까지 깨끗하게 제거된 것을 사용합니다. 만약 미리 쪄서 보관해 둔 보리굴비라면 해동 후 바로 다음 단계로 진행하시면 됩니다.
Step 2
넓은 볼에 쌀뜨물 300ml를 붓고, 청주(또는 레몬즙) 1큰술과 편으로 썬 생강(또는 다진 생강) 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 이 혼합물에 보리굴비를 넣고 약 30분간 재워줍니다. 이 과정을 통해 보리굴비의 잡내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다. (청주나 레몬즙이 없다면 생략해도 괜찮습니다.)
Step 3
찜기에 찔 때 사용할 대파를 굵게 썰거나 통째로 깔아줍니다. 대파는 보리굴비의 냄새를 잡아주는 역할을 하며, 찜 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. (생략 가능하지만 사용하면 더욱 좋습니다.)
Step 4
찜기 아래에 물을 약간 붓고, 재워둔 보리굴비를 찜기 위에 올립니다. 여기에 편으로 썬 생강(또는 다진 생강)을 함께 넣고 쪄주세요. 냄비 바닥이 타는 것을 방지하기 위해 물을 약간 넣었지만, 찜기에 물이 충분하다면 생략해도 무방합니다.
Step 5
찜기의 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 30분간 쪄줍니다. 불 조절은 센 불보다는 중약불을 유지하는 것이 보리굴비 속살까지 촉촉하게 익히는 비결입니다. 30분 후 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 6
찜기에서 보리굴비를 꺼내 한 김 식혀줍니다. 살짝 식으면 젓가락이나 포크를 이용해 뼈에서 살을 조심스럽게 발라내어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 이렇게 찌면 보리굴비 특유의 짠맛은 줄어들고, 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 살아나 밥과 함께 먹기 아주 좋습니다. 오늘 저녁, 건강하고 맛있는 보리굴비찜으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
