비린내 없이 맛있는 갈치조림 황금 레시피
집에서도 근사하게! 비린내 없이 맛있는 갈치조림 만드는 법
신선한 갈치의 풍미를 제대로 살린 매콤달콤한 갈치조림입니다. 대파, 생강, 그리고 달콤한 매실액을 듬뿍 넣어 갈치 특유의 비린내를 완벽하게 잡아주어 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 갈치조림으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 손질된 갈치 2~3토막 (크기에 따라 조절)
- 물 240ml (종이컵 1.5컵 분량)
조리 방법
Step 1
맛있는 갈치조림을 위한 첫 단계! 먼저 양념장 만들기입니다. 깊은 볼에 진간장 9큰술, 매실액 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 매실액은 단맛과 함께 갈치의 비린내를 잡는 데 도움을 줍니다.
Step 2
양념장이 잘 섞이면, 여기에 다진 마늘 3큰술을 추가하고 다시 한번 휘저어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 3
이제 조림 냄비에 깨끗하게 손질된 갈치를 보기 좋게 깔아주세요. 갈치가 잘 익도록 적당한 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 4
갈치 위에 미리 만들어 둔 양념장을 골고루 뿌려 양념이 잘 배도록 합니다. 그 다음, 물 240ml를 조심스럽게 부어주세요. 물의 양은 자작하게 졸여질 정도면 됩니다.
Step 5
양념과 물을 부은 갈치 위에 향신 채소를 올립니다. 얇게 편 썬 생강 4~5개와 대파의 흰 부분을 어슷 썰어 넣고, 갈치조림의 풍미를 더해줍니다. 대파의 푸른 부분은 나중에 활용할 거예요.
Step 6
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 15분간 조립니다. 갈치가 어느 정도 익으면 설탕 1큰술을 넣고, 뚜껑을 열거나 살짝 열어둔 채로 약 20분간 더 졸여주세요. 국물이 자작해지면서 갈치에 양념이 깊숙이 배어들 거예요.
Step 7
마지막으로, 갈치조림의 간을 보고 부족하면 멸치 액젓 1큰술을 추가하여 감칠맛을 더하고 한 번 더 살짝 졸여주면 맛있는 갈치조림 완성입니다! 먹기 직전에 큼직하게 썬 대파의 푸른 부분을 넣어 한소끔 더 끓여주면 더욱 좋습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요!
