비린내 없이 깔끔하게! 맛있는 된장 꽃게찜
된장의 구수함으로 꽃게 비린내를 완벽하게 잡은 찜 요리
한의학적으로 꽃게는 뼈와 근육을 튼튼하게 하고, 몸의 열을 내리는 해열 작용과 내장 기능을 원활하게 돕는다고 알려져 있습니다. 또한, 성장기 어린이, 노약자, 회복기 환자에게 필수적인 양질의 단백질과 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 건강식으로도 훌륭합니다. 특히, 인체 생리 기능을 조절하고 세포 대사에 꼭 필요한 아연이 다량 들어있으며, 혈압을 정상으로 유지하는 타우린 성분과 혈당 상승을 억제하여 동맥경화 및 당뇨병 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 오늘은 꽃게 본연의 신선하고 깊은 맛을 제대로 즐길 수 있는, 된장을 활용한 담백하고 맛있는 꽃게찜 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주요 재료- 살아있는 신선한 꽃게 4마리
- 물 1.5리터
- 구수한 된장 2큰술
- 맛술(청주) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선하고 살아있는 활꽃게 4마리를 준비합니다. 꽃게의 신선도가 맛을 좌우하니 꼼꼼히 골라주세요.
Step 2
준비된 꽃게는 칫솔을 사용하여 껍질 구석구석을 문질러 깨끗하게 닦아주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 꽃게는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 찜 요리의 맛이 묽어질 수 있습니다.
Step 4
큰 냄비에 물 1.5리터를 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 된장 2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 찬물에 된장을 풀면 잘 뭉칠 수 있으므로, 반드시 뜨거운 물에 풀어야 합니다. 된장은 꽃게의 비린내를 효과적으로 잡아주고 감칠맛을 더하는 역할을 합니다.
Step 5
된장을 푼 물에 맛술(청주) 2큰술을 추가하여 다시 한번 비린내를 잡아줍니다. 청주 대신 소주나 맥주 등 알코올 도수가 있는 술을 사용해도 좋습니다. 알코올은 조리 과정에서 대부분 날아가니 안심하고 사용하셔도 됩니다.
Step 6
물이 다시 끓어 김이 오르면, 찜기에 꽃게를 올려줍니다. 이때, 꽃게의 배 부분이 위로 향하도록 놓아야 내장이나 육즙이 빠져나가는 것을 최소화하여 꽃게 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 7
김이 충분히 오른 상태에서 15분간 꽃게를 쪄줍니다. 15분 후에는 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분간 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 과정은 꽃게 속까지 촉촉하고 부드럽게 만들어주어 맛을 한층 끌어올리는 중요한 단계입니다.
Step 8
잘 쪄진 꽃게는 신선한 주황색에서 먹음직스러운 붉은색으로 변해 있을 것입니다.
Step 9
맛있는 된장 꽃게찜이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
