Step 1

1. 케이크 시트 준비: 먼저 맛있는 케이크의 기본이 되는 시트를 준비해 주세요. 약 1.5cm 두께로 3장의 시트를 준비하면 됩니다. 자세한 케이크 시트 만드는 방법은 아래 영상을 참고하시면 큰 도움이 될 거예요. (영상 링크: https://youtu.be/2sp07a3j858)

Step 2

2. 블루베리 콩포트 만들기: 케이크의 풍미를 더해줄 블루베리 콩포트를 직접 만들어 보세요.
(2) 냉동 블루베리에 설탕 20g을 넣고 잘 섞은 뒤, 블루베리에서 수분이 나올 때까지 잠시 기다려 주세요.
(3) 믹서나 푸드프로세서를 사용하여 블루베리를 곱게 갈아주세요.
(4) 갈아진 블루베리를 고운 체에 걸러 부드러운 퓨레 상태로 만들어 주세요.
(5) 냄비에 블루베리 퓨레를 넣고 끓기 시작하면 남은 설탕 15g을 넣고 잘 저어주세요.
(6) 모든 재료가 어우러져 전체적으로 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 오래 끓이면 농도가 너무 진해질 수 있습니다.
(7) 불을 끈 후, 키르쉬(체리 브랜디) 12g을 넣고 섞어주세요. 키르쉬는 블루베리의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
(8) 완성된 콩포트는 완전히 식힌 후에 사용해야 크림의 농도를 망치지 않습니다. 충분히 식혀주세요.

Step 3

3. 샌딩 크림 준비 및 케이크 조립: 이제 케이크 단면을 채울 샌딩 크림을 만들고 케이크를 쌓아 올릴 차례입니다.
(9) 샌딩 크림 재료(생크림 160g, 마스카포네 치즈 32g, 설탕 16g, 블루베리 콩포트 32g)를 모두 볼에 넣고 휘핑해주세요.
(10) 휘핑하는 중간중간 주걱으로 볼 바닥과 옆면의 크림을 긁어내 섞어주면 크림이 더욱 균일하고 부드러워집니다.
(11) 샌딩용 크림은 케이크 시트 사이에 발랐을 때 흘러내리지 않도록, 아이싱 크림보다 조금 더 단단하게 휘핑하는 것이 좋습니다. 뿔이 단단하게 서는 정도까지 휘핑해 주세요.
(12) 준비된 케이크 시트 한 장 위에 블루베리 시럽을 촉촉하게 발라주세요. 그 위에 샌딩용 크림을 넉넉히 올리고 평평하게 펴 발라줍니다. 이 과정을 3번 반복하여 시트 3장으로 케이크를 층층이 쌓아 올려주세요. 케이크 테두리 부분까지 크림을 꼼꼼히 채워주면 더욱 먹음직스럽습니다.

Step 4

4. 아이싱 및 장식: 케이크의 겉면을 부드럽게 아이싱하고 원하는 대로 장식해 주세요.
(13) 아이싱 크림 재료(생크림 180g, 마스카포네 치즈 36g, 설탕 18g, 블루베리 콩포트 36g)를 모두 볼에 넣고 휘핑하여 아이싱용 크림을 완성합니다. 케이크 겉면을 부드럽게 아이싱할 수 있도록 적당한 농도로 휘핑해 주세요. (너무 단단하지 않게, 부드럽게 발리는 정도가 좋습니다.) 장식용으로 사용할 약간의 크림을 제외하고, 케이크 전체 겉면을 매끄럽게 발라 아이싱해주세요. 남은 크림으로는 취향에 따라 생크림 장식이나 추가 블루베리 장식을 더해주면 완성입니다.

Step 5

5. 제품 정보 및 구매 링크:
– 1호 높은 케이크 틀: https://link.coupang.com/a/pfaVH
– 1L 유리 믹싱볼: https://coupa.ng/bK0HK7
– 16cm 냄비: https://coupa.ng/bLWaIO
– 2.2L 유리 믹싱볼: https://coupa.ng/cbZivG
– 핸드믹서: https://link.coupang.com/a/jI8Zc
– 푸드프로세서: https://coupa.coupang.com/bNnPbE

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