블랙치킨강정: 겉바속촉, 달콤 짭쪼름한 중독성 끝판왕 레시피
나잉쿡과 함께 만드는 마성의 블랙치킨강정 레시피
입안 가득 퍼지는 달콤함, 짭짤함, 그리고 매콤함의 완벽한 조화! 한 번 맛보면 멈출 수 없는 블랙치킨강정을 집에서 직접 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨에 매력적인 소스가 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 최고의 간식이자 술안주가 될 거예요.
치킨 재료
- 닭 1마리 (닭강정용으로 손질된 것)
- 다진 마늘 10쪽 분량 (편으로 썰어 준비)
- 튀김가루 2컵
- 시원한 맥주 1컵
마성의 블랙소스
- 노추 간장 4큰술 (없으면 진간장으로 대체 가능)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 설탕 1/2컵
- 물엿 3큰술
- 건고추 5개 (취향에 따라 가감)
- 물 1컵
- 통깨 또는 볶은 흑임자 2큰술 (선택 사항)
닭 밑간 재료
- 소금 1작은술
- 후추 1작은술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 노추 간장 4큰술 (없으면 진간장으로 대체 가능)
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 설탕 1/2컵
- 물엿 3큰술
- 건고추 5개 (취향에 따라 가감)
- 물 1컵
- 통깨 또는 볶은 흑임자 2큰술 (선택 사항)
닭 밑간 재료
- 소금 1작은술
- 후추 1작은술
- 맛술 (미림) 2큰술
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 요리연구가 나잉쿡입니다. 오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는, 한번 맛보면 잊을 수 없는 매력적인 블랙치킨강정 레시피를 여러분과 함께 만들어 볼 거예요. 특별한 비법은 없지만, 정성을 담아 따라 하시면 집에서도 근사한 치킨강정을 완성하실 수 있을 거예요.
Step 2
먼저 블랙치킨강정의 맛을 좌우할 마성의 소스를 준비해 볼게요. 냄비에 노추 간장 4큰술, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2컵, 물엿 3큰술, 깨끗이 씻어 씨를 제거한 건고추 5개, 그리고 물 1컵을 모두 넣어주세요. (선택적으로 볶은 흑임자 2큰술을 넣어주면 더욱 고소하고 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다.) 주걱으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어준 뒤, 잠시 옆에 두고 끓여줄 거예요.
Step 3
다음은 닭고기 밑간을 할 차례입니다. 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 자른 닭고기 1마리에 맛술 2큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술을 넣고 조물조물 버무려 주세요. 이렇게 밑간을 하면 닭고기의 잡내를 잡아주고 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
Step 4
밑간한 닭고기가 양념이 잘 배도록 5분 정도 재워둡니다. 재워두는 동안 튀김옷을 준비하면 시간 절약에 도움이 됩니다.
Step 5
이제 닭고기에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 닭고기를 비닐팩에 넣고, 튀김가루 반 컵을 먼저 넣어 주세요. 이렇게 하면 튀김가루가 닭고기에 골고루 묻도록 할 수 있습니다.
Step 6
비닐팩 입구를 잘 막고, 닭고기와 튀김가루가 섞이도록 흔들어 주세요. 닭고기 표면에 튀김가루가 뭉치지 않고 고르게 묻도록 하는 것이 중요합니다. 꼼꼼하게 흔들어 줍니다.
Step 7
바삭한 튀김을 만들기 위한 특별한 반죽을 준비해 볼까요? 볼에 시원한 맥주 1컵을 부어주세요. 차가운 맥주를 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해지는 효과가 있습니다.
Step 8
여기에 얼음 5알 정도를 추가하여 맥주를 더욱 차갑게 만들어 주세요. 얼음이 녹으면서 반죽을 시원하게 유지시켜 줍니다.
Step 9
네, 맞습니다! 시원한 맥주와 얼음을 사용한 반죽은 튀김이 식어도 바삭함이 오래 유지되는 비결입니다. 눅눅해지지 않아 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요.
Step 10
다른 볼에 튀김가루 2컵을 넉넉하게 담아주세요.
Step 11
준비해둔 차가운 맥주 1컵을 튀김가루 위에 부어주세요.
Step 12
거품기나 주걱을 이용해 튀김가루 덩어리가 전혀 없도록 부드럽게 저어주세요. 너무 많이 젓기보다는 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주는 것이 바삭한 튀김을 만드는 데 좋습니다.
Step 13
이제 밑간해둔 닭고기를 튀김 반죽에 퐁당 넣어주세요. 닭고기 표면에 튀김 반죽이 꼼꼼하게 코팅되도록 잘 버무려 줍니다.
Step 14
튀김옷을 충분히 입힌 닭고기를 건져내어, 이제 튀길 준비를 합니다. 반죽이 너무 두껍지 않도록 살짝 털어내도 좋습니다.
Step 15
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180도로 예열해주세요. 온도계가 없다면 반죽을 조금 떨어뜨려 보았을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다. 예열된 기름에 닭고기를 조심스럽게 넣고, 한 번에 3~4조각씩 튀겨주세요. 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있습니다. 약 3~4분간 튀겨 겉면을 익혀줍니다.
Step 16
한 번에 너무 많은 양의 닭을 튀기기보다는, 적당량을 나누어 튀기는 것이 좋습니다. 3개씩 튀기는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 튀김옷이 서로 달라붙지 않고 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 17
1차로 튀긴 닭고기를 건져내어 기름기를 빼고, 잠시 식혀줍니다. 그리고 다시 한번 180도의 기름에 넣어 1~2분 더 튀겨주세요. 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 18
소스 만들었던 냄비에 중불로 다시 올려주세요. 소스가 바글바글 끓기 시작하면, 두 번 튀겨낸 닭고기를 모두 넣어줍니다. 튀긴 닭고기에 소스가 골고루 배이도록 주걱으로 소스를 끼얹어가며 빠르게 졸여주세요. 너무 오래 졸이면 닭이 눅눅해질 수 있으니 1~2분 내외로 빠르게 조리하는 것이 좋습니다.
Step 19
블랙치킨강정의 풍미를 더해줄 마늘도 준비해 볼까요? 마늘 10쪽을 얇게 편으로 썰어주세요. 썰어놓은 마늘은 160도로 예열된 오븐에 넣고 약 13분 정도 구워주세요. 오븐이 없다면 마른 팬에 약불로 볶아도 바삭하게 만들 수 있습니다. 이렇게 구운 마늘은 강정 위에 올려주면 보기에도 좋고 맛도 더욱 풍부해집니다.
Step 20
소스에 잘 버무려진 블랙치킨강정을 접시에 먹음직스럽게 담고, 그 위에 바삭하게 구워낸 편마늘을 듬뿍 뿌려주세요. 마지막으로 통깨나 흑임자를 솔솔 뿌려주면 완성입니다!
Step 21
이렇게 해서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 달콤 매콤 짭쪼름한 블랙치킨강정이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 맛있게 즐기세요! ^^
