불향 가득 매콤달콤 오징어볶음
직화로 즐기는 매콤달콤 오징어볶음
오늘 저녁은 입맛 확 돋우는 불맛 제대로 나는 매콤달콤 오징어볶음으로 밥상을 풍성하게 차려봤어요. 이 레시피대로 오징어볶음을 만들면, 남은 양념에 밥을 쓱쓱 비벼 먹어도 정말 꿀맛이랍니다. 순식간에 밥 한 공기가 뚝딱 사라질 거예요!
주재료
- 오징어 2마리
- 양파 1개
- 청양고추 3개
- 대파 2대
- 천일염 1큰술
- 밀가루 3큰술
- 액젓 1큰술
- 매실액 1큰술
- 식용유 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
양념장
- 식용유 1큰술
- 고춧가루 6큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 물엿 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 맛술 2큰술
- 식용유 1큰술
- 고춧가루 6큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 물엿 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 맛술 2큰술
조리 방법
Step 1
오징어의 신선도를 살리고 잡내를 완벽하게 제거하기 위해, 먼저 깨끗하게 손질한 오징어에 천일염 1큰술과 밀가루 3큰술을 넣고 손으로 부드럽게 주물러 주세요. 오징어 다리 안쪽까지 꼼꼼하게 문질러 보이지 않는 이물질과 불순물을 제거해야 더욱 깔끔하고 맛있는 오징어볶음을 즐길 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 세척하여 먹기 좋은 크기로 썬 오징어에 맛을 더할 시간이에요. 액젓 1큰술과 매실액 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 약 10분간 재워두세요. 이렇게 밑간을 하면 오징어 자체에 은은한 감칠맛이 배어들어 양념과 어우러졌을 때 훨씬 깊은 맛을 냅니다.
Step 3
오징어볶음의 맛을 좌우하는 양념장 만들기! 넉넉하게 만들어 두면 언제든 맛있는 요리에 활용할 수 있어 더욱 실용적입니다. 다양한 재료를 황금 비율로 섞어두세요.
Step 4
양념장에 불맛을 입히는 비법! 만들어 둔 양념장을 냄비에 넣고 약한 불에서 살짝 끓여주세요. 이렇게 하면 양념의 깊은 맛은 살리면서 고급스러운 불향을 더할 수 있고, 색감도 더욱 먹음직스럽게 변합니다.
Step 5
본격적인 볶음을 시작할 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유 1큰술과 고추기름 2큰술을 둘러주세요. 고추기름을 함께 사용하면 더욱 풍부한 매콤한 향과 색감을 낼 수 있습니다.
Step 6
채소들도 먹기 좋게 준비해주세요. 대파 2대는 큼직하게 썰어 향을 더하고, 양파 1개는 반으로 갈라 도톰하게 썰어 단맛을 냅니다. 청양고추 3개는 어슷하게 썰어 화려한 색감을 더하고 매콤함을 조절해주세요. 준비된 채소들을 팬에 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만, 약 절반 정도 익을 때까지만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 밑간해 둔 오징어를 넣고 볶아줄 차례입니다. 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 딱 익을 정도까지만 재빨리 볶아주는 것이 중요해요. 센 불에서 단시간에 볶아야 오징어의 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
오징어와 채소에서 나온 수분과 앞서 끓여둔 양념장을 함께 넣고 빠르게 볶아주세요. 양념이 재료에 골고루 스며들도록 재빠르게 볶아야 촉촉하면서도 양념이 잘 배인 오징어볶음을 완성할 수 있습니다.
Step 9
보기만 해도 군침 도는, 물기 없이 윤기 자르르 흐르는 오징어볶음이 완성되었습니다! 푸짐한 양과 먹음직스러운 비주얼이 식욕을 자극하네요.
Step 10
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있답니다!
