부드럽고 풍미 가득한 홈메이드 크림 스파게티
온 가족을 사로잡는 최고의 크림 스파게티 레시피♡한 방울까지 남김없이 드실 거예요^^
온 가족이 함께하는 특별한 날, 레스토랑 부럽지 않은 근사한 크림 스파게티를 집에서 만들어 보세요. 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 맛에, 진한 크림소스 국물까지 싹싹 긁어먹는 모습을 보면 정말 뿌듯하실 거예요. ^^
주재료- 스파게티면 250g
- 양파 1개, 얇게 슬라이스
- 마늘 10쪽, 편으로 썰기
- 오징어 1마리, 내장 제거 후 링 모양으로 썰기
- 새우 10마리, 껍질과 내장 제거
- 양송이 버섯 5개, 4등분 또는 편썰기
- 브로콜리 1/2개, 한입 크기로 송이 분리
- 홍파프리카 1/2개, 씨 제거 후 굵직하게 썰기
- 올리브유 2큰술
- 화이트 와인 3큰술
크림소스 및 양념- 생크림 500ml
- 우유 500ml
- 해산물 육수 가루 1큰술 (또는 치킨 스톡)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
- 생크림 500ml
- 우유 500ml
- 해산물 육수 가루 1큰술 (또는 치킨 스톡)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해 주세요. 마늘과 양송이 버섯은 먹기 좋은 크기로 편 썰어 준비합니다. 브로콜리와 홍파프리카는 한입 크기보다 조금 더 굵직하게 썰어 식감을 살려주세요. 오징어는 깨끗하게 내장을 제거하고 먹기 좋게 링 모양으로 썰어둡니다. 새우도 껍질과 내장을 모두 제거하여 준비해주세요.
Step 2
가장 먼저 스파게티 면을 준비하는 것이 중요해요. 찬물에 스파게티 면을 1시간 동안 충분히 불려주세요. 이렇게 미리 불려두면 면이 소스를 더 잘 흡수하고, 요리하는 동안 면이 뭉치거나 덜 익는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
깊은 팬이나 웍에 올리브유 2큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 얇게 슬라이스한 양파와 편으로 썬 마늘을 넣고, 타지 않도록 주의하며 은은한 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 볶아 향을 충분히 내줍니다. 양파의 단맛이 올라오고 마늘의 풍미가 살아날 거예요.
Step 4
양파와 마늘이 노릇하게 볶아지면, 손질해 둔 오징어와 새우를 팬에 넣어주세요. 재료가 살짝 익기 시작하면 화이트 와인 3큰술을 부어 비린내를 날리고 풍미를 더해줍니다. 와인이 증발하면 불을 살짝 줄이고, 팬 뚜껑을 덮어 재료가 부드럽게 익도록 2~3분 정도 익혀주세요.
Step 5
해산물은 너무 오래 익히면 식감이 질겨져 맛이 없어질 수 있어요. 오징어는 투명한 색이 사라지고 새우는 분홍빛으로 변하면 딱 좋습니다. 살짝만 익혀 부드러운 식감을 살려주는 것이 포인트예요.
Step 6
팬에 익힌 해산물과 채소를 넓고 오목한 그릇이나 볼에 모두 옮겨 담아주세요. 이렇게 잠시 덜어내면 나중에 크림소스를 끓일 때 재료가 뭉치지 않고 고르게 섞을 수 있습니다.
Step 7
이제 크림소스를 만들 차례입니다. 볶아두었던 팬에 생크림 500ml와 우유 500ml를 붓고 중약불에서 끓여주세요. 소스가 끓어 넘치지 않도록 주의하며, 거품이 올라오면 불을 약간 줄여주세요. 소스가 따뜻해지면 미리 불려둔 스파게티 면을 넣고, 해산물 육수 가루 1큰술로 맛을 더합니다. 소금과 후추로 최종 간을 맞춘 후, 뚜껑을 덮고 면이 부드럽게 익을 때까지 7~10분 정도 끓여주세요. (면의 익힘 정도는 취향에 따라 조절하세요.)
Step 8
면이 알맞게 익었으면, 따로 담아두었던 익힌 해산물과 양송이 버섯, 브로콜리, 홍파프리카를 모두 팬에 다시 넣어주세요. 재료들이 크림소스와 잘 어우러지도록 살살 섞어주면서, 모든 재료가 따뜻해질 정도로만 1~2분 더 끓여줍니다. 재료를 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 살짝만 익혀주세요.
Step 9
먹음직스러운 크림 스파게티를 깊이가 있는 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 신선한 후추를 살짝 갈아 뿌리고, 고소한 풍미와 색감을 더해줄 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 집에서도 레스토랑 퀄리티의 근사한 크림 스파게티 완성입니다!
